Weingut Dillmann

Ik wilde bijna omdraaien

Duitse wijn? Ja, serieus. Ik wilde eens iets anders dan Frankrijk of Italië, en koos na wat speurwerk voor de Rheingau en Rheinhessen. Twee dagen rondgereden, geproefd, gekocht – met als doel een brede selectie mee te nemen om thuis rustig te herproeven.

Bij Weingut Dillmann in Geisenheim zag ik vanaf de weg een groot spandoek met twee broers erop: Marcel en Marius. Ze zagen eruit als hipsters. Ik wilde bijna omdraaien – daar had ik geen zin in.

Binnen stond een draaitafel. Marcel bleek DJ te zijn, en draait geregeld op festivals in Nederland. We hadden meteen een klik door onze gedeelde liefde voor muziek. Terwijl we praatten, vroeg ik me af of ik eigenlijk wel bij een wijnmaker was, of per ongeluk een afterparty was binnengelopen.

En toen proefde ik hun wijnen. De houtgerijpte Riesling is bijzonder goed. De Réserve Spätburgunder – Bourgogne, eat your heart out. En hun Sekt, de Duitse “champagne”… Ik ben zelf een Champagne-fanaat, maar dit is écht goed. Duitse wijn bleek zóveel meer dan ik dacht. Twee broers, techno op de achtergrond, en wijnen met karakter en energie.

Van vader Karlo naar de broers Dillmann

Weingut Dillmann is opgericht door Karlo Dillmann, en wordt inmiddels geleid door zijn zoons Marcel en Marius, de tweede generatie van het huis. Marcel perfectioneert de wijnen in de wijngaard en de kelder, Marius richt zich op marketing en sales. Traditie en moderne energie gaan bij hen hand in hand – net zo goed als wijn en techno, blijkbaar.

Rheingau: leisteen, kwartsiet en löss

De wijngaarden van Dillmann liggen verspreid over een aantal bekende Einzellagen in de Rheingau. De Geisenheimer Kläuserweg, op löss en kwartsiet, levert de houtgerijpte Riesling die me destijds al overtuigde. De Rüdesheimer Berg Rottland is de absolute top van het huis: een steile zuidhelling op leisteen en kwartsiet, officieel geclassificeerd als VDP.Große Lage – vergelijkbaar met een Grand Cru in de Bourgogne, al mag Dillmann die term zelf niet voeren omdat het geen VDP-lid is. De Winkeler Hasensprung, met kalkrijke leem- en lössbodems, is de herkomst van hun Sekt. En de Assmannshausen Höllenberg, bekend om zijn rode leisteen, levert een van hun beste Spätburgunders.

Met kerst liet ik de Berg Rottland Riesling blind proeven bij gasten. Meerdere dachten een witte Bourgogne in het glas te hebben.

Van Riesling tot Spätburgunder

Het assortiment is breder dan de meeste mensen van een Duits wijnhuis verwachten. De Kläuserweg Riesling is houtgerijpt en spontaan vergist, slechts 2.700 flessen, bekroond met 92+ Falstaff-punten. De Réserve Berg Rottland Riesling gaat daar nog overheen: 950 flessen, 93 Falstaff-punten, de wijn van de blindproeverij. Voor wie van zoet houdt is er de Geisenheimer Kläuserweg Riesling Auslese, van laat geoogste druiven met edele rotting – geen stroperige dessertwijn, maar een wijn vol spanning dankzij de levendige zuren. De Sekt Brut is 100% Riesling, tweede gisting op fles, 12 maanden sur lie. Op het etiket staat “Irre viel Trinkspaß” – waanzinnig veel drinkplezier. Dat klopt. Ook voor wie liever geen alcohol drinkt is er iets: de “Gude Gustav”, een alcoholvrije Riesling die als wijn gemaakt is, niet als frisdrank. En dan zijn er de Spätburgunders, met de Réserve Assmannshausen Höllenberg als koploper: 93 Falstaff-punten, Pinot Noir van rode leisteen die niet onderdoet voor Bourgogne.

Bekijk alle wijnen van Weingut Dillmann.