De zomerse kant van Dillmann
De Rosalinde Spätburgunder Rosé 2024 van Weingut Dillmann is de zomerse kant van het assortiment. Marcel en Marius — de twee broers achter het wijnhuis, waarvan één regelmatig als DJ in Nederland draait — maken ook dit: een rosé met energie, frisheid en een naam die precies aangeeft wat het is.
Rosalinde. Zomers, licht, sappig. Voor het terras, de picknick, de vrijdagmiddag. Geen ingewikkeld verhaal — dit spreekt voor zich.
Één ding om te weten: dit is een feinherb rosé — licht zoet, maar fris gehouden door hoge zuren. Nooit plakkerig. Voor wie droge rosé net te strak vindt, is dit precies goed. Wie absoluut droog wil, koopt beter de Giennois Rosé van Julie Nérot.
Terroir: Rheingau op kalksteen en löss
De Spätburgunder-druiven groeien op de hellingen van de Rheingau, op bodems van kalksteen en löss. Koele nachten en warme dagen zorgen voor langzame rijping — de druiven behouden hun knapperige zuren en fruitige expressie. Dat is precies wat je wilt in een zomerse rosé: fris genoeg om te verfrissen, fruitig genoeg om te genieten.
Vinificatie: geduld en precisie
- 100% Spätburgunder (Pinot Noir), handmatige oogst met zorgvuldige selectie
- Fermentatie in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks
- Korte rijping op de fijne lies voor extra diepgang en mondvulling
- Vegan geproduceerd — zonder dierlijke klaringsmiddelen
Proefnotities
Kleur: Helder zalmroze met een subtiele schittering.
Neus: Zoete bessen, perzik en abrikoos. Frisse kruidentonen van Waldmeister — een typisch Duits kruid met een licht zoete, aromatische geur, vergelijkbaar met lieve-vrouwebedstro. Uitnodigend en direct.
Smaak: Licht en soepel. Aardbei, perzik en frisse kruiden. De zachte zoetheid van de feinherb-stijl is aanwezig maar nooit zwaar — de levendige zuren houden alles in balans. Elegant en doordrinkbaar.
Afdronk: Fris en dorstlessend — precies wat je wilt van een zomerse rosé.
Specificaties:
– Restsuiker: 15,1 g/l (feinherb — licht zoet)
– Zuurgraad: 7,5 g/l
Combineer met deze gerechten
- Salade caprese – tomaat, mozzarella, basilicum
- Couscous met gegrilde groenten – licht en aromatisch
- Fruitige ceviche – de zuren van de wijn matchen de citrus
- Tapas en borrelhapjes – voor de vrijdagmiddag
- Gewoon op het terras – zonder gerecht, dat mag hier ook
Serveren en bewaren
Serveertemperatuur: 8-10°C. Goed koud — de frisheid is het punt.
Bewaren: Drink hem binnen 1-2 jaar. Dit is geen bewaarwijn — dit is een wijn om open te trekken als de zon schijnt.
Veelgestelde vragen
Is dit een droge rosé?
Nee — dit is een feinherb rosé, een typisch Duitse stijl die licht zoet is. 15,1 g/l restsuiker, maar fris gehouden door hoge zuren van 7,5 g/l. Nooit plakkerig. Je proeft de zoetheid als zachte fruitrijpheid, niet als suikerwater. Voor wie droge rosé net te strak vindt, is feinherb precies het goede midden. Wie absoluut droog wil: kijk naar de Cave Nérot Giennois Rosé.
Is 15 gram suiker niet heel veel?
In isolatie klinkt het als veel, maar suiker en zuren werken samen. Bij de Rosalinde staan 15,1 g/l restsuiker tegenover 7,5 g/l zuren — dat is een actief balansspel. Je proeft de rijpheid van aardbei en perzik, maar de afdronk blijft fris en schoon. Denk aan een goede sorbet: zoet, maar tegelijk verfrissend. Nooit zwaar, nooit plakkerig.
Wat is Waldmeister?
Waldmeister (lieve-vrouwebedstro) is een kruid dat in Duitsland veel voorkomt en bekend is om zijn licht zoete, aromatische geur — denk aan maibowle of bepaalde Duits limonades. In de rosé geeft het een kruidige frisheid die hem net wat eigenzinniger maakt dan een gewone fruitmand. Typisch Dillmann: een detail dat je nergens anders tegenkomt.
Hoe verhoudt deze rosé zich tot de andere wijnen van Dillmann?
De Rosalinde is de lichtste en meest zomerse wijn van het assortiment. De Grauer Burgunder is de droge doordeweekse witte. De Kläuserweg Riesling en de Reserve Berg Rottland Riesling zijn de serieuze kant. De Rosalinde is voor de momenten waarop je dat allemaal even niet nodig hebt.
Waarom deze wijn bij Wit & Rood
Ik importeer de Rosalinde omdat Dillmann hem maakt — en omdat een assortiment ook een goede zomerse rosé verdient. Licht, fris, sappig, met die typische Dillmann-energie. Marcel draait techno op festivals en maakt feinherb rosé. Het past bij elkaar.
Dit is de fles voor als de zon doorbreekt.
Nu verkrijgbaar bij Wit & Rood – bekijk alle wijnen van Weingut Dillmann.
