De wijn waar iedereen het over eens kan worden
De Grauer Burgunder 2024 van Weingut Dillmann is onze instapper – een doordeweekse, toegankelijke witte wijn voor €12,95 die niet ingewikkeld doet. Volgens Dillmann zelf is Grauburgunder “de wijn waar iedereen zich uiteindelijk op kan verenigen” – en daar hebben ze gelijk in. Zoetelijke fruittonen, lichte cremigheid, aangename frisheid. Hij doet niet moeilijk, maar begeleidt je gewoon ontspannen door de avond.
Perfect als borrelwijn, terras-wijn of brug voor Pinot Grigio-liefhebbers naar Duitse wijn.
Rheingau terroir: leem, löss en kalk
De Pinot Gris-druiven komen uit de Rheingau van bodems met leem, löss en kalksteen. Het gematigde klimaat zorgt voor:
- Behoud van frisse zuren (6,8 g/l) – geen slappe wijn
- Rijp fruit zonder overdreven tropische tonen
- Subtiele mineraliteit die diepte geeft
- Balans en spanning
Dit is geen zware Elzasser Pinot Gris, maar ook geen waterige Pinot Grigio – precies het midden.
Vinificatie: staal met een vleugje hout
- 🍇 100% Grauburgunder (Pinot Gris), handmatig geoogst
- 🍷 Fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur
- 🛢️ 75% blijft in staal, 25% rijpt in houten vaten voor extra textuur
- ⏳ Rijping op de lie voor romige mondvulling
- 🌱 Vegan geproduceerd
De 25% hout geeft net genoeg body en kruidigheid zonder dat je een “houtplanken-wijn” krijgt. Het blijft fris en toegankelijk.
Proefnotities
Kleur: Helder strogeel met een gouden glans
Neus: Zoetelijke fruittonen van rijpe peer, perzik en honingmeloen. Amandelblaadjes, sinaasappelbloesem en een vleugje citrus.
Smaak: Licht romig en zacht, maar blijft toch aangenaam fris door de levendige zuren. Tonen van groene appel, peer en honingmeloen met zachte houtkruiden op de achtergrond. Droog (2,9 g/l restsuiker voel je nauwelijks).
Textuur: De wijn “schmiegt sich an” (nestelt zich tegen je aan) – mooi gezegd door Dillmann. Lichte cremigheid zonder zwaar te zijn.
Afdronk: Verfijnd, mineraal en elegant. Geen lange afdronk, maar dat hoeft ook niet – dit is geen statement-wijn.
Specificaties:
– Alcoholpercentage: 12%
– Restsuiker: 2,9 g/l (droog)
– Zuurgraad: 6,8 g/l (fris en levendig)
Combineer met deze gerechten
Deze Grauer Burgunder is veelzijdig en niet veeleisend – precies wat je wilt in een doordeweekse wijn:
- Gegrilde vis – zeebaars, zalm, dorade
- Romige pasta – carbonara, alfredo, met champignons
- Risotto – met asperges of paddenstoelen
- Kip – gegrild, gebakken of in romige saus
- Aziatische gerechten – pad thai, noedelgerechten (niet té pittig)
- Zachte kazen – brie, camembert, jonge geitenkaas
- Quiche – met groenten of vis
- Als borrelwijn – met borrelhapjes, nootjes, kaas
- Op het terras – gewoon omdat het kan
Serveren en bewaren
Serveertemperatuur: 8-10°C. Lekker koel maar niet ijskoud.
Drink of bewaar: Dit is een wijn om jong te drinken – nu tot 3 jaar. Hij wordt niet per se beter met bewaren, maar blijft wel goed. Behandel het als een fijne doordeweekse wijn: koop, koel, drink.
Na opening: Blijft makkelijk 2-3 dagen goed in de koelkast.
Veelgestelde vragen over Grauer Burgunder
Wat is het verschil tussen Grauer Burgunder en Pinot Grigio?
Het is dezelfde druif! Grauer Burgunder is de Duitse naam, Pinot Grigio de Italiaanse. Maar de stijl verschilt vaak: Italiaanse Pinot Grigio is meestal lichter, frisser en simpeler (vooral de goedkope). Duitse Grauburgunder heeft meer body, textuur en diepgang. Deze Dillmann zit precies in het midden – toegankelijk zoals Pinot Grigio, maar met meer karakter.
Is dit dezelfde druif als Pinot Gris uit de Elzas?
Ja, maar de Elzasser stijl is vaak rijker, voller en krachtiger (soms licht zoet). Deze Duitse versie is frisser en lichter – eleganter. Als je Elzasser Pinot Gris te zwaar vindt maar Italiaanse Pinot Grigio te simpel, is Grauer Burgunder perfect.
Waarom “de wijn waar iedereen het over eens kan worden”?
Grauburgunder is niet te zoet, niet te droog, niet te zwaar, niet te licht, niet te duur. Het is gewoon… makkelijk. Ideaal voor een groep met verschillende smaken, voor mensen die “witte wijn wel lekker vinden maar geen verstand hebben”, of voor wanneer je gewoon geen gedoe wilt. Soms is dat precies wat je nodig hebt.
Past dit bij sushi?
Ja! De frisse zuren en subtiele fruittonen passen goed bij sushi en sashimi. Ook bij andere Japanse gerechten zoals tempura of teriyaki. De lichte cremigheid kan zelfs tegen wat wasabi.
Over deze wijn bij Wit & Rood
Dit is onze instap-wijn van Dillmann – geen complexe statement, gewoon een degelijke, toegankelijke witte wijn voor €12,95. Perfect voor de borrel, het terras, of als je gewoon een fijne doordeweekse wijn wilt zonder te veel na te hoeven denken. We hebben hem vooral voor mensen die Pinot Grigio lekker vinden maar iets met meer karakter zoeken – dit is de perfecte brug naar Duitse wijn.
En ja, de techno broers Marcel en Marius maken ook gewoon makkelijke wijnen. Niet alles hoeft ingewikkeld te zijn.
Verkrijgbaar bij Wit & Rood voor €12,95 – ontspannen doordeweekse wijn. Bekijk alle wijnen van Weingut Dillmann.
