Bijna omgedraaid bij het spandoek

Ik was op zoek naar iets anders dan Frankrijk of Italië. Twee dagen door de Rheingau gereden, geproefd, gekocht. Bij Weingut Dillmann in Geisenheim zag ik vanaf de weg een groot spandoek met twee broers erop. Niet het type wijnmaker dat je verwacht. Ik wilde bijna omdraaien.

Binnen stond een draaitafel. Marius bleek DJ te zijn — draait regelmatig op festivals in Nederland. We hadden meteen een klik. En toen proefde ik de wijnen.

De Grauer Burgunder 2024 is de meest toegankelijke wijn van het assortiment — eerlijk en zonder pretentie. Dillmann noemt Grauburgunder zelf “de wijn waar iedereen zich uiteindelijk op kan verenigen.” Na een paar glazen begrijp ik wat hij bedoelt.

Terroir: Rheingau op leem, löss en kalksteen

De Pinot Gris-druiven komen van bodems met leem, löss en kalksteen in de Rheingau. Die combinatie geeft de druiven frisse zuren en aromatische fijnheid — de basis voor een wijn die licht blijft zonder waterig te worden.

Meer karakter dan Pinot Grigio, lichter dan Elzasser Pinot Gris. Precies daartussen.

Vinificatie: geduld en precisie

• 100% Grauburgunder (Pinot Gris), handmatige oogst
• Fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur
• 75% rijping in staal, 25% in houten vaten voor extra textuur
• Rijping op de lie voor romige mondvulling
• Vegan geproduceerd

De 25% hout geeft net genoeg body en kruidigheid zonder dat de frisheid verdwijnt. Het resultaat is een wijn die romiger is dan je van de prijs verwacht, maar licht genoeg blijft om doordeweeks te drinken.

Proefnotities

Kleur: Helder strogeel met een gouden glans.

Neus: Rijpe peer, perzik en een vleugje honing. Amandelblaadjes, sinaasappelbloesem en een lichte citrusnoot.

Smaak: Licht romig en zacht, maar toch aangenaam fris. Groene appel, peer en honingmeloen met zachte houtkruiden op de achtergrond. Droog — de kleine hoeveelheid restsuiker voel je nauwelijks. Marcel omschrijft zijn wijn als “schmiegt sich an” — hij nestelt zich tegen je aan. Dat klopt.

Afdronk: Fris en schoon — precies wat je wilt van dit type wijn.

Specificaties:
– Alcoholpercentage: ~12%
– Restsuiker: 2,9 g/l (droog)
– Zuurgraad: 6,8 g/l

Combineer met deze gerechten

• Gegrilde vis – zeebaars, zalm of dorade
• Romige pasta – carbonara, met champignons of asperges
• Kip – gegrild of in romige saus
• Zachte kazen – brie, camembert, jonge geitenkaas
• Aziatische gerechten – pad thai of noedelgerechten, niet te pittig

Serveren en bewaren

Serveertemperatuur: 8-10°C. Lekker koel, maar niet ijskoud.

Bewaren: Nu tot 3 jaar. Dit is een wijn om jong te drinken — koop, koel, drink. Na opening blijft hij 2-3 dagen goed in de koelkast.

Veelgestelde vragen

Is Duitse witte wijn niet altijd zoet?

Dat is het grootste misverstand over moderne Duitse wijn. Deze Grauer Burgunder is kurkdroog — 2,9 g/l restsuiker, nauwelijks voelbaar. Wat je proeft is de rijpheid van het fruit en de romigheid van de lie-rijping, niet de suiker. Duitsland maakt al jaren steeds meer droge witte wijnen, en de Rheingau loopt daarin voorop.

Grauburgunder — dezelfde druif als Pinot Gris en Pinot Grigio — is momenteel ook gewoon één van de populairste witte druiven ter wereld. Niet voor niets: veelzijdig, toegankelijk, en in de juiste handen zoals hier ook echt interessant.

Wat is het verschil tussen Grauer Burgunder en Pinot Grigio?

Het is dezelfde druif — Grauer Burgunder is de Duitse naam, Pinot Grigio de Italiaanse. Maar de stijl verschilt. Italiaanse Pinot Grigio is vaak lichter, frisser en eenvoudiger, zeker in het goedkopere segment. Duitse Grauburgunder heeft meer body, textuur en diepgang. Deze Dillmann zit precies in het midden: toegankelijk zoals Pinot Grigio, maar met meer karakter.

Is dit dezelfde druif als Elzasser Pinot Gris?

Ja — maar de stijl verschilt. Elzasser Pinot Gris is vaak rijker, voller en soms licht zoet. Deze Duitse versie is frisser en lichter. Als je Elzasser Pinot Gris te zwaar vindt maar Italiaanse Pinot Grigio te simpel, zit je hier precies goed.

Waarom “de wijn waar iedereen het over eens kan worden”?

Grauburgunder is niet te zoet, niet te droog, niet te zwaar, niet te licht. Ideaal voor een groep met verschillende smaken, voor mensen die witte wijn lekker vinden maar niet precies weten wat, of voor wanneer je gewoon geen gedoe wilt. Soms is dat precies wat je nodig hebt.

Hoe verhoudt deze wijn zich tot de rest van het Dillmann-assortiment?

Dit is de meest toegankelijke wijn van het assortiment — de laagdrempelige kennismaking met het wijnhuis. Wie meer wil, gaat naar de Kläuserweg Riesling (houtgerijpt, 92+ Falstaff) of de Reserve Berg Rottland Riesling (12 maanden Frans eiken, slechts 950 flessen). Maar de Grauer Burgunder is waarschijnlijk de fles die het vaakst leeg is.

Waarom deze wijn bij Wit & Rood

Ik importeer de Grauer Burgunder omdat Dillmann hem maakt — en omdat een goed wijnhuis ook een toegankelijke wijn verdient. Marcel en Marius zijn geen conventionele wijnmakers. DJ, draaitafel in de proefruimte, niet het type dat je verwacht. En dan die wijnen.

Dit is de fles voor doordeweeks. Voor de borrel. Voor het terras. Voor wie nog nooit Duitse wijn heeft geprobeerd en een goede reden nodig heeft om te beginnen.

Nu verkrijgbaar bij Wit & Rood – bekijk alle wijnen van Weingut Dillmann.