Grand Cru-terroir. 950 flessen.
Dit is de absolute top van het Dillmann-assortiment. De Réserve Berg Rottland Riesling 2021 van Weingut Dillmann komt van één van de meest gerenommeerde wijngaarden van Duitsland: de Rüdesheimer Berg Rottland.
Thomas Jefferson bezocht de Rheingau in 1788 en noteerde de hellingen bij Rüdesheim in zijn dagboeken als de allerbeste van het gebied.
Met kerst heb ik deze fles blind laten proeven. Meerdere gasten dachten dat ze een witte Bourgogne in het glas hadden. Toen ik de fles liet zien, was de reactie unaniem.
950 flessen. Dat is alles.
Terroir: leisteen, kwarts en duizend jaar wijngeschiedenis
De naam "Rottland" betekent "gerooid land" en verwijst naar de middeleeuwse ontginning van deze helling, tussen 1031 en 1051 door de aartsbisschop van Mainz. Sindsdien wordt hier onafgebroken wijn gemaakt.
De bodem bestaat uit grijze leisteen en kwartsiet met een lichte lössbedekking: een zeldzame combinatie. Leisteen houdt overdag warmte vast en geeft die 's nachts langzaam af. Kwartsiet geeft mineraliteit en spanning. De Rijn reflecteert warmte en licht terug naar de wijngaard, waardoor dit de vroegst rijpende plek van de hele Rheingau is. De 33% steile zuidhelling doet de rest.
De ongewone combinatie van kwartsiet en leisteen in de bovengrond geeft deze wijnen een unieke mineraliteit: steenachtig, zilt, met imposante body en kracht. Dit is fundamenteel anders dan de Mosel met haar blauwe leisteen. Berg Rottland produceert geen slanke, ijle wijnen, maar volle krachtpatsers met een breed ruggengraat.
VDP.Große Lage, zonder het label
De Rüdesheimer Berg Rottland is officieel geclassificeerd als VDP.Große Lage: de hoogste classificatie in het Duitse wijnsysteem, vergelijkbaar met Grand Cru in Bourgogne. Topproducenten als Georg Breuer, Leitz en Künstler maken hier hun Große Gewächse voor een veelvoud van deze prijs.
Dillmann is geen VDP-lid en mag die term niet op het etiket gebruiken. Maar het terroir is identiek. Dezelfde leisteen, dezelfde steile zuidhelling, dezelfde duizendjarige wijngeschiedenis. Dit is Grand Cru-terroir zonder de clubprijs.
Vinificatie: geduld en precisie
- 100% Riesling, handgeoogst in kleine kistjes
- Spontane gisting met wilde gisten
- 12 maanden rijping op groot eikenhout
- Minimale interventie: terroir-gedreven, geen toevoegingen
- Vegan geproduceerd
- Gelimiteerd: slechts 950 flessen
12 maanden op groot eikenhout geeft structuur en textuur zonder de minerale kern te overstemmen. Spontane gisting, zoals bij de Kläuserweg Riesling, geeft extra complexiteit en individualiteit. Het resultaat is een wijn die nu al prachtig drinkt maar zich jarenlang blijft ontwikkelen.
Proefnotities
Kleur: Strogeel met gouden reflecties.
Neus: Verfrissende citrus en mirabellen, ziltige mineraliteit en bloemige thee met een lichte kruidigheid. Hints van steenfruit en een subtiele rokerige ondertoon van de leisteen.
Smaak: Vol en krachtig, met een brede ruggengraat. De ziltige mineraliteit loopt door de hele smaak. Rijp steenfruit, kruiden en een gelaagdheid en volume die aan grote witte Bourgogne doen denken: dezelfde diepgang en complexiteit, maar met strakke, zilte Riesling-zuren als tegenwicht in plaats van romigheid.
Afdronk: Lang, intens en mineraal. Ziltig-kruidig, met een frisheid die tot het einde aanhoudt.
Wat de critici zeggen
De Réserve Berg Rottland 2021 scoorde 93 punten bij Falstaff: hoger dan de Kläuserweg Riesling van hetzelfde wijnhuis, en dat proef je. Voor een wijn van 950 flessen van een wijnhuis dat nog maar recent internationaal zichtbaar is geworden, is dit een bijzonder sterke score.
Combineer met deze gerechten
- Gegrilde zeevis: zeebaars of dorade met kruidenboter en citroen
- Kreeft of krab, met botersaus en verse kruiden
- Sushi en sashimi: de ziltige precisie en frisse zuren sluiten naadloos aan
- Wiener Schnitzel: de ziltige mineraliteit werkt perfect bij gepaneerd vlees
- Rijpe zachte kazen: brie, camembert of romige geitenkaas
Serveren en bewaren
Serveertemperatuur: 10-12°C. Niet te koud: de complexiteit en het krachtige karakter vragen om wat warmte.
Glas: Schenk hem niet in een smal Riesling-glas maar in een ruim Bourgogne- of chardonnayglas. De extra ruimte laat de houtopvoeding en de gelaagdheid optimaal tot hun recht komen.
Decanteren: Geef hem lucht. 30-60 minuten in een karaf of een ruim glas opent de wijn merkbaar; is hij nog wat gesloten, neem dan gerust een uur.
Bewaren: Nu tot circa 2033-2036, bij goede keldercondities richting 15 jaar. Wijnen van de Berg Rottland staan bekend om hun langzame, elegante ontwikkeling; met de jaren verschuift het profiel naar honing, gedroogd fruit, rijper steenfruit en de nobele rijpingstonen van grote Riesling.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze wijn nu al drinken?
Ja. Geef hem wel lucht: 30-60 minuten in een karaf, of schenk hem in ruime glazen. De 2021 is nu al open en expressief, maar staat nog aan het begin van zijn ontwikkeling. In de jaren die volgen komen de tertiaire aroma's los, honing, gedroogd fruit en de klassieke, licht petrol-achtige rijpingstoon van grote Riesling, en wordt de complexiteit groter. Nu drinken geeft je de frisheid en kracht. Later drinken geeft je de diepgang. Beide zijn de moeite waard.
Wat maakt de Berg Rottland zo bijzonder?
De Rüdesheimer Berg Rottland is een van de meest gerenommeerde wijngaarden van Duitsland, met een geschiedenis die teruggaat tot de 11e eeuw. De combinatie van grijze leisteen, kwartsiet en löss op een 33% steile zuidhelling creëert wijnen met intense mineraliteit en uitzonderlijk bewaarpotentieel. De Rijn reflecteert warmte naar de wijngaard, waardoor dit de vroegst rijpende plek van de Rheingau is. Topproducenten betalen hier voor VDP.Große Lage-status: Dillmann heeft het terroir zonder het label.
Is dit een droge Riesling?
Ja: officieel trocken met 6,1 g/l restsuiker. De zuurgraad van 6,4 g/l houdt alles in balans. De restzoetheid is nauwelijks merkbaar en ondersteunt alleen de fruitexpressie. De wijn proeft volledig droog.
Hoe verhoudt dit zich tot de Kläuserweg Riesling?
Beide zijn houtgerijpte Rieslings van Dillmann, spontaan vergist, met dezelfde filosofie. Het verschil zit in het terroir. De Kläuserweg is van löss en kwartsiet: elegant, gastronomisch, 92+ Falstaff. De Berg Rottland is van leisteen en kwartsiet op een steile zuidhelling: krachtiger, voller, met meer bewaarkarakter. 93 Falstaff. En slechts 950 flessen tegenover 2.700.
Waarom is dit geen VDP Große Gewächs?
Omdat Dillmann geen VDP-lid is. De VDP is een vereniging van producenten: je kunt er alleen lid van worden als je voldoet aan specifieke eisen en door de bestaande leden wordt geaccepteerd. Het terroir van de Berg Rottland is officieel geclassificeerd als VDP.Große Lage, maar Dillmann mag die term niet op het etiket zetten. Wat ze wél mogen doen: dezelfde druiven van diezelfde helling plukken en er deze wijn van maken.
Waarom deze wijn bij Wit & Rood
Ik was bij Dillmann bijna omgedraaid. En dan proef je dit blind naast een witte Bourgogne, en niemand weet wat het is.
Dit is het beste bewijs dat Marcel en Marius serieuze wijnmakers zijn. Grand Cru-terroir, spontane gisting, 12 maanden hout, 93 Falstaff.
Grand Cru-terroir, slechts 950 flessen. Bekijk alle wijnen van Weingut Dillmann.
