Techno broers maken serieuze Riesling: kracht ontmoet speelsheid

De Kläuserweg Riesling 2022 van Weingut Dillmann is een expressieve, houtgerijpte Riesling uit de Rheingau die laat zien dat traditie en vernieuwing perfect kunnen samengaan. Deze droge Riesling van de beroemde Geisenheimer Kläuserweg is handverlezen, spontaan vergist en beperkt tot slechts 2.700 flessen – een serieuze wijn met een speelse ziel.

Bekroond met 92+ Falstaff-punten in 2024 – een bewijs van zijn kwaliteit en bewaarpotentieel.

Een onverwachte ontmoeting: Bij Weingut Dillmann in Geisenheim hing een groot spandoek met twee hipster-uitziende broers erop. Ik wilde bijna omdraaien – daar had ik geen zin in. Binnen stond een draaitafel. Marius bleek DJ te zijn, draait zelfs regelmatig in Nederland op festivals. Door onze gedeelde liefde voor muziek hadden we meteen een klik. Terwijl we praatten vroeg ik me af: ben ik bij een wijnmaker of per ongeluk een afterparty binnengelopen?

Geisenheimer Kläuserweg: toplocatie in de Rheingau

De Geisenheimer Kläuserweg is een gerenommeerde Einzellage (enkele wijngaard) in de Rheingau, bekend om zijn uitzonderlijke Riesling. Het terroir combineert:

• Löss (fijn, vruchtbaar zand afgezet door de wind) en kwartsiet (hard gesteente) – geven samen mineraliteit en spanning aan de wijn
• Zuidoostelijke expositie voor optimale bezonning
• Gematigd klimaat met invloed van de Rijn voor rijping
• Perfecte balans tussen frisheid en aromatische concentratie

Deze locatie staat in de Rheingau garant voor Riesling met diepgang, mineraliteit en langlevigheid.

Vinificatie: ambacht en geduld

• 🍇 100% Riesling, handverlezen (handmatig geselecteerd)
• 🦠 Spontanvergoren – natuurlijke gisten, geen toegevoegde cultivars
• 🍷 Gisting bij lage temperatuur voor aromatische precisie
• 🛢️ 12 maanden rijping in eikenhouten vaten (Eichenholzfass)
• ⏳ Rust op de fijne lie voor textuur en complexiteit
• 🌱 Vegan geproduceerd – geen dierlijke hulpstoffen
• 🍾 Gelimiteerd: slechts 2.700 flessen

De combinatie van spontane gisting en houtrijping geeft deze Riesling een unieke complexiteit die je zelden vindt in Duitse Riesling – dit is serieus vakmanschap met een moderne twist.

Proefnotities

Kleur: Helder goudgeel met subtiele amberreflecties – teken van rijping en concentratie

Neus: Intens en gelaagd. Ingelegde citroenschil, tonkaboon (vanille-achtig), gedroogde bloemen en witte thee. Subtiele houttonen voegen kruidige complexiteit toe zonder te domineren.

Smaak: Krachtig en druckvoll (vol kracht) maar tegelijk verspielt (speels). Tonen van hooi, exotisch fruit (mango, ananas), rijpe citroen en minerale spanning. De spontane gisting geeft extra textuur en een lichte nootachtigheid. Droog (trocken) met 4,2 g/l restzuiker die je nauwelijks proeft door de levendige zuren (7,3 g/l).

Textuur: Romig en elegant tegelijk – de houtrijping geeft body zonder zwaarte, de lie-contact geeft zijdeachtige mondvulling.

Afdronk: Lang en mineraal met kruidige accenten. Fijne bitterheid (zoals Riesling hoort) en aanhoudende frisheid.

Combineer met deze gerechten

Deze krachtige Riesling is een gastronomische speisenbegleiter (eetwijngeleider) bij:

• Gegrilde of geroosterde vis – met kruidige botersaus of citroen
• Schaaldieren – kreeft, coquilles, langoustines
• Thaise curry’s – groene of rode curry met kokosmelk (de zoete kruiden en restzuiker harmoniseren)
• Pekingeend – met hoisinsaus (zoet-hartige combinatie)
• Dim sum – gestoomde of gebakken Aziatische hapjes
• Sushi en sashimi – rijkere bereidingen met tonijn of zalm
• Kaasplankjes – Munster, gerijpte Comté, oude Gouda
• Gevogelte met romige sauzen – kip met champignons of truffelsaus
• Risotto – met paddenstoelen of asperges

Serveren en bewaren

Serveertemperatuur: 10-12°C. Niet te koud serveren – deze wijn heeft warmte nodig om zijn complexiteit te tonen.

Drink of bewaar: Nu prachtig om te drinken, maar heeft een mooi bewaarpotentieel van 5-10 jaar. Bij langere bewaring ontwikkelt de wijn meer tertiaire aroma’s van honing, gedroogd fruit, petroleum (typisch oude Riesling) en noten.

Decanteren: Kan helpen – 30-60 minuten luchten opent de wijn mooi.

Specificaties:
– Alcoholpercentage: 12,5%
– Restzuiker: 4,2 g/l (droog, net onder feinherb grens)
– Zuurgraad: 7,3 g/l (levendig en fris)

Veelgestelde vragen over deze Riesling

Wat betekent “spontanvergoren”?

Spontane gisting betekent dat er geen geculitiveerde gisten worden toegevoegd – de wijn vergist met natuurlijke gisten die op de druivenschillen en in de kelder aanwezig zijn. Dit geeft meer complexiteit en uniciteit, maar is riskanter en vraagt meer vakmanschap. Het resultaat is een wijn met meer textuur, nootachtigheid en individualiteit dan conventioneel gemaakte Riesling.

Is deze Riesling droog of zoet?

Deze Riesling is officieel “trocken” (droog) met 4,2 g/l restzuiker. Dit is net onder de grens van feinherb (halftrocken). De hoge zuren (7,3 g/l) maken dat je de restzuiker nauwelijks proeft – de wijn smaakt droog en fris, maar heeft net genoeg zachtheid om kruidige gerechten te kunnen begeleiden.

Waarom houtrijping bij Riesling?

Houtrijping bij Riesling is ongebruikelijk maar niet uniek. Traditioneel rijpte veel Duitse Riesling in grote oude houten Stückfässer (600-1200L) die nauwelijks houtsmaak afgeven maar wel micro-oxidatie toestaan. Moderne wijnmakers zoals Dillmann gebruiken hout bewust om structuur en textuur toe te voegen zonder de delicate Riesling-aroma’s te overstemmen. Het resultaat is een gastronomischer, krachtiger Riesling die goed tegen rijk eten kan.

Past deze wijn bij pittig eten?

Absoluut! De combinatie van kracht, lichte restzuiker en frisheid maakt deze Riesling perfect voor Aziatische keuken met pit – Thaise curry’s, Szechuan gerechten, Vietnamese noedelsoepen. De zoetheid dempt de scherpte, terwijl de zuren door de vettigheid snijden.

Over Weingut Dillmann: waar techno en terroir samenkomen

Weingut Dillmann wordt geleid door de tweede generatie broers Marcel en Marius Dillmann – twee karakters die de Rheingau-traditie op hun kop zetten. Overdag perfectioneren Marcel en keldermeester Karlo de wijnen in wijngaard en kelder. Marius focust op marketing en sales. ‘s Nachts draait Marius zijn techno beats op feesten en festivals – een verlengstuk van hun filosofie: wijn maken is een kunst, net als muziek, en beide brengen mensen samen.

Deze Kläuserweg Riesling straalt diezelfde energie uit: innovatief, karaktervol en vol plezier, maar met diepe wortels in de kwaliteit en traditie van de Rheingau. Het is wijn voor een nieuwe generatie die geen compromissen sluit op smaak.

Exclusief verkrijgbaar bij Wit & Rood – slechts 2.700 flessen wereldwijd geproduceerd. Bekijk alle wijnen van Weingut Dillmann.