De wijn waar Wit & Rood mee begon
Het begon in restaurant Mevrouw Meijer in Rotterdam Noord. Een goed glas wijn met een goede vriend – Arneis, iets wat ik nog nooit had gedronken maar direct erg lekker vond. We besloten, half als grap, deze wijn zelf te gaan halen. Drie weken later zaten we in de auto richting Italië en kwamen terug met een auto afgeladen vol wijn.
Die wijn raakten we snel kwijt. Enkele weken later kreeg ik een telefoontje van onze eerste klant: “Ik wil graag nog 30 dozen wit en 30 dozen rood bij je bestellen.” En zo was Lorenzo Negro het begin van Wit & Rood.
Dat was in 2011. In oktober 2025 bezocht ik Lorenzo en keldermeester Manuele opnieuw om de nieuwe jaargangen te proeven. De 2024 zit precies waar hij moet zitten – fris, zuiver en typisch Roero.
Terroir: mariene bodems in de Roero-heuvels
Lorenzo Negro is gevestigd in Monteu Roero, ten noorden van Alba – aan de overkant van de Tanaro-rivier tegenover het beroemde Barolo-gebied. Roero is ruwer, onregelmatiger, minder bekend. En dat is precies zijn kracht.
De Arneis-druiven groeien op bodems van mariene oorsprong – voormalige zeeafzettingen van zand en kalksteen, miljoenen jaren oud. Dit unieke terroir geeft de wijn zijn kenmerkende eigenschappen:
- Mineraliteit en lichte zoutigheid – een erfenis van de prehistorische zeebodem
- Levendige frisheid – de zanderige bodems geven geen overdaad aan rijpheid
- Meer spanning en lengte – kalksteen geeft elegantie en gelaagdheid zonder zwaarte
De wijngaarden liggen op zuidhellingen met optimale zonexpositie – goed voor rijping, maar het koele Roero-klimaat bewaart de frisheid die Arneis zo typisch maakt.
Vinificatie: geduld en precisie
- 100% Arneis – handmatige oogst half september
- Koude gisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur
- Rust op de fijne droesem gedurende de winter voor extra diepgang en textuur
- Extra flesrijping voor harmonie en integratie
- Geen houtrijping – puur gericht op frisse, aromatische expressie
De vinificatie is volledig gericht op het bewaren van de levendige frisheid en aromatische zuiverheid van Arneis. Geen hout dat de delicate smaken overstemmt – alleen de druif, het terroir en de tijd.
Proefnotities
Kleur: Helder strogeel met subtiele groene schakeringen.
Neus: Witte bloemen (kamille, acacia), witte perzik, peer en rijpe appel. Subtiele hints van amandel en een vleugje citroenschil. Aromatisch en direct – Arneis laat zich niet verbergen.
Smaak: Fris en mineraal, met levendige zuren. Wit fruit, steenfruit en die karakteristieke licht bittere amandelafdronk – typisch voor Arneis en onmiskenbaar. De winterrust op droesem geeft een zijdezachte textuur zonder zwaarte.
Afdronk: Fris, licht zilt en verfrissend doordrinkbaar – met die subtiele bitteramandel die Arneis zo herkenbaar maakt.
Combineer met deze gerechten
- Vitello tonnato – de klassieke Piëmontese combinatie, en terecht
- Coquilles of garnalen – de mineraliteit sluit naadloos aan bij zeevruchten
- Gegrilde zeebaars of dorade – wit, fijn, met weinig saus
- Pasta met schaaldieren – linguine met garnalen of kreeft
- Als aperitief – met olijven of bruschetta, puur genieten
Serveren en bewaren
Serveertemperatuur: 10-12°C. Niet te koud – de aroma’s komen pas los als de wijn iets mag opwarmen in het glas.
Decanteren: Niet nodig. Gewoon opentrekken en inschenken.
Bewaren: Arneis is gemaakt om jong te drinken. Tot 2028 is hij op zijn best – fris, met perzik, peer, witte bloemen en amandel. Tussen 2027 en 2029 blijft hij mooi en wordt hij iets ronder en complexer. Na 2029 wordt de kwaliteit minder voorspelbaar; ik zou er niet langer op wachten.
Veelgestelde vragen
Is Arneis een droge wijn?
Ja, volledig droog. Geen restzoetheid, geen fruitige zoete toets. Wat Arneis onderscheidt is de textuur – de rust op droesem geeft een zijdezachte romigheid – en de karakteristieke licht bittere amandelafdronk. Dat bitter kan bij een eerste slok even wennen, maar is precies wat de wijn zijn karakter geeft. Eenmaal geproefd, herken je het altijd.
Wat betekent de naam “Arneis”?
Arneis betekent “kleine deugniet” of “lastpak” in het Piëmontese dialect – een verwijzing naar de grillige natuur van de druif. Arneis is vroeg knoppend en gevoelig voor ziektes, en vraagt veel aandacht in de wijngaard. Maar het resultaat rechtvaardigt de moeite: een elegante, aromatische witte wijn met een eigen karakter dat je nergens anders vindt.
Wat is het verschil met de Arneis Riserva Sant’Anna?
Deze klassieke Roero Arneis rijpt volledig in RVS – fris, toegankelijk, gemaakt voor dagelijks genieten. De Arneis Riserva Sant’Anna komt van één topwijngaard, krijgt 10 maanden houtrijping in barrique en is gastronomischer, complexer en duurder. Beide hebben hun eigen plek: de Arneis voor frisheid en directe toegankelijkheid, de Riserva voor diepgang en bijzondere momenten. De Riserva is mijn persoonlijke favoriet van de twee – maar de Arneis is de wijn die alles begon.
Wil je weten hoe Arneis smaakt met 10 maanden houtrijping? Bestel er een fles Riserva Sant’Anna naast en proef ze naast elkaar. Dan snap je precies waarom ik destijds verliefd werd op deze druif.
Lijkt Arneis op andere witte druiven?
Arneis heeft overeenkomsten met Viognier qua florale aroma’s en witte perzik, maar is frisser en strakker. De mineraliteit en amandeltonen doen denken aan Verdicchio. Meer body dan Pinot Grigio, minder zwaar dan Viognier. Het is een unieke druif met een typisch Piëmontees karakter – eenmaal geproefd, altijd herkenbaar.
Waarom was dit de eerste wijn van Wit & Rood?
Omdat een goed glas Arneis en een goede grap soms verder reiken dan je denkt. Het begon in restaurant Mevrouw Meijer in Rotterdam Noord – een vriend, een fles Arneis die ik nog nooit had geproefd, en het idee: laten we die zelf gaan halen. Drie weken later zaten we in de auto richting Italië, kwamen terug met een auto vol wijn, en ontdekten al snel dat er meer mensen waren die Lorenzo’s wijnen wilden drinken.
De eerste klant belde een paar weken later: “Ik wil graag nog 30 dozen wit en 30 dozen rood bestellen.” Zo begon Wit & Rood. Met een glas Arneis in Rotterdam Noord, en een plan dat eigenlijk helemaal geen plan was.
Waarom deze wijn bij Wit & Rood
Dit is niet de meest complexe wijn in het assortiment. De Riserva Sant’Anna gaat verder in diepgang. De rode wijnen van Lorenzo gaan verder in kracht. Maar de Arneis is de wijn die alles in gang zette – en die plek verdient hij nog steeds.
Fris, aromatisch, eerlijk geprijsd. Van een familiebedrijf dat al meer dan honderd jaar wijn maakt in de Roero-heuvels. Van het wijnhuis waar Wit & Rood mee begon.
De wijn waar Wit & Rood mee begon. Nog steeds de fles waar ik op terugval – en die altijd werkt. Bekijk alle wijnen van Lorenzo Negro.
