Drie keer langsgereden in Puligny-Montrachet
Februari 2025, mijn eerste échte Bourgogne-reis. Ik had wekenlang online gezocht naar domeinen die interessant genoeg waren om te bezoeken maar niet zo beroemd dat ze onbetaalbaar waren. Domaine Jomain viel op: gevestigd in Puligny-Montrachet, klein familiebedrijf, weinig pers maar goede reviews van Amerikaanse importeurs over prijs/kwaliteit.
Ik maakte een afspraak. Het adres: 1 rue de l'Abreuvoir, Puligny-Montrachet. Klinkt simpel. Maar toen ik er stond, in dat straatje, zag ik niks. Drie keer langsgereden. Uiteindelijk een oud mannetje op straat gevraagd waar Domaine Jomain was. Hij wees: "Daar, naast je."
Letterlijk. Het huis is zó klein en verstopt dat ik er vlak naast stond. Dit is geen glossy domein met tasting room en marketingbudget. Dit is een werkend familiebedrijf: Philippe (beheert de verkoop en bewaakt het fort), Christophe (runt de wijngaard. De feitelijke wijnboer), en zus Catherine (administratie).
Ze begonnen in 1992 met wijngaarden die ze erfden van hun vader Marc. Nu 9 hectare, verspreid rond Puligny-Montrachet: van simpele Bourgogne Aligoté tot Bâtard-Montrachet Grand Cru. Hun range loopt netjes op van instap naar top. Deze Bourgogne Côte d'Or is de instapper, maar laat direct zien wat ze kunnen.
Direct verkocht. Gelijk een bestelling geplaatst. En met trillende vingers, want dúúr, één doos Bâtard-Montrachet Grand Cru besteld. Raad eens wat als eerste uitverkocht was toen de bestelling binnenkwam? Precies.
Terroir: Bourgogne Côte d'Or, niet zomaar Bourgogne
De appellatie Bourgogne Côte d'Or bestaat pas sinds 2017. Dit is geen marketingtruc maar een serieuze upgrade van gewone Bourgogne.
Wat maakt Côte d'Or anders:
- Geografische beperking: Alleen druiven uit de 40 dorpen van Côte de Beaune en Côte de Nuits (65 km strook van Dijon tot Maranges)
- Alleen Chardonnay en Pinot Noir: geen andere druiven toegestaan
- Lagere opbrengsten dan gewone Bourgogne (strenger dan regionaal)
- Hoger minimaal alcoholpercentage: 11% voor wit (vs. 10,5% voor Bourgogne)
- Geen blends met Hautes-Côtes of andere regio's: puur Côte d'Or
Het verschil is simpel: gewone Bourgogne kan komen uit de Mâconnais, Chablis, overal in Bourgogne. Deze Côte d'Or moet uit het hart van Bourgogne komen: de beroemdste wijnstrook ter wereld.
Jomain's druiven: De Chardonnay voor deze cuvée komt uit percelen in de vallei onder Puligny-Montrachet. Niet Premier Cru-grond (dat ligt hoger op de helling), maar wel Puligny-grond met dezelfde kalkhoudende mergel. Geplant in 1981, dus inmiddels 43-jarige wijnstokken. Zuid- en zuidoostligging voor optimale zon, maar het koele continentale klimaat van Bourgogne behoudt frisheid en zuren.
De bodem is kalkrijk met mergel: typisch voor Côte de Beaune. Dit geeft spanning, mineraliteit en die verfijnde textuur waar Puligny om bekend staat. De Jomain-familie werkt duurzaam (lutte raisonnée): geen certificering, gewoon omdat het goed is.
Vinificatie: geduld en precisie
- 100% Chardonnay van 43-jarige wijnstokken uit Puligny-Montrachet
- Handmatige oogst op optimale rijpheid: suikers hoog maar zuren behouden
- Strenge selectie en sortering bij de oogst: in 2024 belangrijker dan ooit
- Rijping in eiken vaten voor textuur en complexiteit
- Minimale sulfieten: natuurlijke expressie van druif en terroir
- Traditionele Bourgogne-stijl: geen moderne technieken of interventies
Philippe en Christophe werken zoals hun vader Marc het hen leerde: met respect voor de druif en het terroir. Geen gekunstelde extractie, geen overdreven hout, geen microvinificatie-trucjes. Gewoon eerlijk vakmanschap.
Het resultaat is een wijn met balans tussen fruit en frisheid, tussen romigheid en spanning. Dit is klassieke witte Bourgogne: toegankelijk jong, maar met genoeg structuur om even te bewaren.
Proefnotities
Even belangrijk voordat je inschenkt: dit is de 2024, en die is anders dan de 2023 die je misschien kent. Philippe stuurde me dit voorjaar uitleg over het jaar. 2024 was in de Bourgogne een lastig wijnjaar. Temperatuurschommelingen tijdens de bloei zorgden voor coulure (slechte vruchtzetting), en de natte lente bracht vroege valse meeldauw die tot in de oogst druk bleef geven. Resultaat: flink minder druiven. Wat het jaar redde, waren twee weken zon eind augustus, begin september. Door streng te sorteren bij de oogst en precies te werken in de kelder hielden Philippe en Christophe de concentratie en frisheid overeind.
Voor de witte wijnen pakt dat goed uit. Waar de 2023 ronder en rijper was, leunt de 2024 meer op frisheid en puurheid: vers fruit en citrus voorop. Drink je deze wijn al jaren, dan zul je hem dit jaar strakker en levendiger vinden. Wat mij betreft geen minpunt, eerder typisch witte Bourgogne.
Kleur: Bleek strogeel met groene reflecties. Helder, levendig.
Neus: Citrus voorop, limoen en grapefruit, met groene appel, witte bloesem en een minerale toets. Het rijpe peer- en lychee-karakter van de 2023 is er nog wel, maar subtieler en op de achtergrond. De vatrijping geeft een dun laagje vanille en toast, terughoudend.
Smaak: Strakker en frisser dan je van eerdere jaargangen gewend bent. Citrus en groene appel, levendige zuren die spanning geven, en een romige ondertoon van de vatrijping, maar minder vol dan de 2023. Mineraal en recht. Balans tussen frisheid en body, met de nadruk dit jaar op frisheid.
Afdronk: Fris en redelijk lang. Citrus en mineralen blijven hangen, met een vleugje amandel.
Specificaties:
Bewaarpotentieel: nu drinkklaar, houdt het prima vol tot circa 2029
Combineer met deze gerechten
De frisse, citrusgedreven stijl van de 2024 vraagt nog net iets meer om de zee dan voorheen:
- Schaal- en schelpdieren: oesters, langoustines, sint-jakobsschelpen
- Witvis in botersaus: zeebaars, tong of kabeljauw met citroenboter
- Gevogelte in roomsaus: kip of parelhoen met champignons
- Risotto, met asperge, paddenstoel of zeevruchten
- Harde kazen: Comté, Beaufort, oude Gouda
De levendige zuren klieven door botersauzen en romige texturen, de mineraliteit heeft affiniteit met schaal- en schelpdieren. Een veelzijdige begeleider, dit jaar net iets gretiger.
Serveren en bewaren
Serveer op 11-13°C. Te koud en je mist de complexiteit, te warm en de frisheid verdwijnt, en juist die frisheid is bij de 2024 de kracht. Haal de fles 30 minuten voor serveren uit de koelkast. Gebruik een Bourgogne-glas (breed, bol), dat laat de aroma's ontwikkelen.
De 2024 is nu drinkklaar en juist nú op zijn frisst. Maar laat je niet wijsmaken dat dit puur een drink-nu wijntje is: ik dronk deze week (juni 2026) zelf de 2022 van Jomain, en die was na vier jaar nog fantastisch. Dieper, met meer honing en noten, zonder zijn frisheid te verliezen. Wie deze 2024 een paar jaar wil wegleggen, kan dat dus gerust doen, tot circa 2029. Houd wel in je achterhoofd dat 2022 een rijper jaar was; de 2024 start frisser en strakker en wordt anders ouder. Nodig is wachten niet: bij oesters of witvis is hij nú al heerlijk.
Bewaar liggend in een koele, donkere ruimte (12-14°C). Stabiele temperatuur is belangrijker dan exacte graden.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen Bourgogne en Bourgogne Côte d'Or?
Gewone Bourgogne kan komen uit het hele Bourgogne-gebied: Mâconnais, Chablis, Côte Chalonnaise, overal. De druiven kunnen van verschillende plekken komen, de kwaliteit varieert enorm.
Bourgogne Côte d'Or (sinds 2017) moet komen uit de Côte de Beaune en Côte de Nuits: de beroemdste 65 kilometer wijngrond ter wereld. Lagere opbrengsten, strengere regels, alleen Chardonnay en Pinot Noir. Dit is een stap tussen gewone Bourgogne en dorpswijnen (zoals Puligny-Montrachet Villages).
De Jomain-druiven komen uit Puligny-Montrachet zelf. Voor wat je betaalt is dat bizar goed.
Smaakt de 2024 anders dan de jaargangen die ik gewend ben?
Ja, en dat is goed om te weten. 2024 was een pittig wijnjaar in de Bourgogne: weinig druiven door coulure en valse meeldauw, gered door twee weken zon eind augustus. De witte wijnen die overbleven zijn frisser en puurder dan de rondere, rijpere 2023. Verwacht dus meer citrus en spanning, iets minder vol fruit. Voor liefhebbers van klassieke witte Bourgogne is dat juist een pluspunt. Kende je vooral de 2023, dan is dit een strakkere, levendigere versie van dezelfde wijn.
Waarom is dit zo betaalbaar voor Puligny-Montrachet druiven?
Drie redenen: Domaine Jomain doet geen marketing, geen fancy tasting rooms, geen glossy brochures. Ik koop direct van Philippe zonder tussenpersonen. En ze werken met dunne marges omdat ze gewoon goede wijn willen verkopen.
Amerikaanse importeurs noemen deze wijn een "steal". Voor Chardonnay uit Puligny-Montrachet van 43-jarige wijnstokken betaal je hier een stuk minder dan voor vergelijkbare Bourgognes op dit niveau.
Waar staat deze wijn in de Jomain-range?
Dit is de instapper. De Jomain-range loopt netjes op:
1. Bourgogne Côte d'Or Chardonnay: deze wijn, instap-Chardonnay
2. Pommard: rode Bourgogne, Pinot Noir
3. Puligny-Montrachet Villages: dorpsniveau, witte Bourgogne
4. Meursault Les Tilles: nabuurdorp, romiger stijl
5. Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes: Premier Cru
6. Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles: Premier Cru niveau
7. Bâtard-Montrachet Grand Cru: de top, Grand Cru
Deze Côte d'Or laat zien wat ze kunnen. Als je dit lekker vindt, stap dan op naar Pommard (rood) of Puligny Villages (wit). De Premier Crus en Grand Cru zijn voor speciale gelegenheden.
Moet ik deze wijn bewaren of direct drinken?
Direct drinken is prima. De 2024 is jong, fris, toegankelijk, en juist die frisheid maakt hem nu al heerlijk bij oesters of witvis.
Wil je hem bewaren? Dat kan prima. Ik dronk deze week zelf de 2022 van Jomain en die was na vier jaar nog fantastisch. Reken voor deze 2024 op een jaar of vijf, tot circa 2029, waarin hij meer honing en noten ontwikkelt. Let op: 2022 was een rijper jaar, de 2024 begint frisser en wordt dus anders ouder. Wil je een Bourgogne voor de echt lange termijn? Kijk dan naar de Premier Crus of Grand Cru.
Waarom deze wijn bij Wit & Rood
Mijn eerste Bourgogne-reis, februari 2025. Ik had geen idee wat ik deed: Bourgogne is ingewikkeld, duur, overweldigend. Maar ik wilde het begrijpen, dus ik ging erheen.
Domaine Jomain vond ik online: klein, familiebedrijf, goede reviews over p/q maar weinig bekendheid. Perfect. Afspraak gemaakt, naar Puligny-Montrachet gereden, drie keer langsgereden omdat het huis zo klein en verstopt is. Een oud mannetje wees: "Daar, naast je."
Philippe, Christophe en Catherine Jomain. Geen glossy tasting room, geen marketing, gewoon een werkend familiebedrijf. Sinds 1992, 9 hectare, van Aligoté tot Bâtard Grand Cru. Ik proefde de range, direct verkocht. Deze Côte d'Or is hun instapper, maar laat meteen zien wat ze kunnen.
Je krijgt hier Chardonnay uit Puligny-Montrachet van 43-jarige wijnstokken, voor een fractie van wat vergelijkbare Bourgognes kosten. Amerikaanse importeurs noemen deze wijn een steal. Dat snap ik.
Dit is precies waar Wit & Rood om draait: kleine domeinen vinden die eerlijk werk leveren voor een faire prijs. Jomain krijgt weinig pers, heeft geen marketingbudget, maar maakt verdomd goede wijn. En ik ben blij dat ik ze gevonden heb. Dat de 2024 een zwaar jaar was en ze er tóch een frisse, pure wijn van maakten, zegt eigenlijk genoeg.
Nu verkrijgbaar bij Wit & Rood. Bekijk alle wijnen van Domaine Jomain.
