Les Tillets: Meursault met Premier Cru-allure

Februari 2025. Eerste Bourgogne-reis. Ik had Domaine Jomain online gevonden: klein familiebedrijf in Puligny-Montrachet, goede prijs-kwaliteitsverhouding maar weinig bekendheid. Drie keer langsgereden in dat straatje voor ik het vond — zo klein en verstopt.

In de cave proefde ik door de range. Bij de Meursault Les Tillets 2023 stopte ik. Dit was niet de brede, zware Meursault die ik verwachtte. Dit was strak, mineraal, gespannen — maar met die onmiskenbare Meursault-textuur op de achtergrond.

De Amerikaanse importeur VinsRare bezocht Jomain eerder en schreef: “although only considered a village level wine, it has more in common with the 1er crus. Take this to your next blind tasting — nobody will ever guess it’s a village wine.” Dat klopt precies.

Direct meegenomen.

Terroir: Les Tillets, hooggelegen lieu-dit in Meursault

Meursault is wereldberoemd om vette, romige Chardonnays. Maar Les Tillets is anders.

Les Tillets ligt op 300-380 meter hoogte — de hoogste percelen van de Meursault-appellatie. Vanwege die hoogte zijn ze village-niveau in plaats van Premier Cru, hoewel ze dezelfde expositie delen als de wijngaarden eronder. De oost-expositie geeft ochtendzon en koelere rijping dan volle zuidexpositie — dat geeft elegantie en spanning.

De bodem bestaat uit rotsachtige kalk met witte mergel en kalksteen. Dunne, arme grond dwingt wijnstokken diep te wortelen. Het resultaat: minder volume, meer concentratie en mineraliteit.

Meursault heeft wél officieel geclassificeerde Premier Crus — Les Perrières, Les Charmes, Poruzots en anderen. Les Tillets is geen Premier Cru, maar produceert wijnen die daar dicht bij komen.

Vinificatie: geduld en precisie

• 100% Chardonnay van de Les Tillets lieu-dit
• Handmatige oogst op optimale rijpheid
• Zachte persing voor puurheid van fruit
• Fermentatie en rijping in eikenhouten vaten, circa 10 maanden, klein percentage nieuw hout
• Bâtonnage — roeren van fijne lies voor extra diepte en romigheid
• Lutte raisonnée — geen preventief sproeien, alleen ingrijpen wanneer nodig

Philippe en Christophe werken zoals hun vader hen leerde: traditioneel, met respect voor terroir. Geen overdreven hout, geen microvinificatie-trucjes. De bâtonnage geeft romigheid en body, maar de frisheid blijft behouden door de hoge ligging en oost-expositie. Dit is geen brede, zware Meursault — dit is elegante Meursault.

Proefnotities

Kleur: Licht goudgeel met subtiele groene reflecties. Helder en levendig.

Neus: Fijn en complex. Acacia, lindebloesem en meidoorn — florale tonen die je niet verwacht in Meursault. Geroosterde amandel en hazelnoot, subtiele citrus, rijpe peer. Het hout is aanwezig maar subtiel en geïntegreerd.

Smaak: Rijk en zijdezacht, maar met levendige kern. Rijpe peer, witte perzik, geroosterde noten. De mineraliteit komt prachtig naar voren — krijtachtig, ziltig, gespannen. Romig door de bâtonnage, maar de zuren zijn levendig genoeg om alles fris te houden. Elegant, niet zwaar.

Afdronk: Lang en harmonieus. Mineraliteit, citrus en hazelnoot blijven hangen. Verfijnd en aanhoudend.

Specificaties:
– Bewaarpotentieel: 2025-2034, sweet spot 2026-2029

Combineer met deze gerechten

• Gegrilde zeebaars of tong meunière — de romigheid matcht met botersauzen
• Sint-jakobsschelpen — met tijm, de frisheid snijdt door het zoute
• Poularde de Bresse met roomsaus — klassieke Bourgondische combinatie
• Blanquette de veau — kalfsvlees in romige saus
• Comté of Beaufort — gerijpte harde kazen die de nootachtigheid versterken

Serveren en bewaren

Serveertemperatuur: 12-14°C. Te koud en je mist de romigheid en complexiteit. Te warm en de frisheid verdwijnt. Gebruik een breed Bourgogne-glas.

Bewaren: Nu al toegankelijk en uitnodigend — 2023 was een warm, rijp jaar waardoor de wijn vroeg open is. Sweet spot: 2026-2029, daar combineren frisheid en die typische Meursault-rondheid met hazelnoot en mineraliteit. Let op: rond jaar 3-5 kan de wijn tijdelijk wat gesloten zijn — dat is normaal voor Meursault. Daarna komt de complexiteit terug. Maximum potentieel tot circa 2033-2034.

Veelgestelde vragen

Proef ik veel eikenhout in deze wijn?

Nee — en dat is een bewuste keuze. Jomain gebruikt een klein percentage nieuw hout, de rest zijn gebruikte vaten. Het hout geeft structuur en subtiele kruidigheid, maar overstempt het terroir niet. Je proeft een subtiele toast op de achtergrond, maar de krijtachtige mineraliteit van de bodem heeft de overhand. Dit is terroir-gedreven Meursault, geen houtshow.

Wat is het verschil tussen deze Meursault en klassieke Meursault?

Klassieke Meursault komt van lagere wijngaarden op dichtere klei-kalkbodems. Dat geeft vette, boterachtige wijnen met veel body — de typische Meursault-stijl. Les Tillets ligt hoger op rotsige, arme bodem met oost-expositie. Dat geeft strakker, mineraliger en eleganter. Je krijgt wel die romige textuur van bâtonnage en vatrijping, maar ook spanning en frisheid. In de praktijk: meer diepgang dan het village-label doet verwachten.

Waarom is Les Tillets geen Premier Cru als het zo goed is?

Les Tillets is village-niveau vanwege de hoogte — boven 300 meter hebben percelen in Meursault geen Premier Cru-status, ook al delen ze dezelfde expositie als de wijngaarden eronder. Meursault heeft wél officieel geclassificeerde Premier Crus: Les Perrières, Les Charmes, Poruzots en anderen. Les Tillets staat als lieu-dit — een benoemde wijngaard met eigen karakter, maar officieel village-niveau. In de praktijk produceert het wijnen die de vergelijking met Premier Crus moeiteloos doorstaan.

Hoe verschilt deze van de Puligny-Montrachet Villages van Jomain?

Beide zijn elegant en mineraal. De Puligny is strakker, citrusachtiger, gespannener — typische Puligny-stijl. De Meursault Les Tillets is romiger, voller en nootachtiger, maar door de hoge ligging frisser dan klassieke Meursault. Als je houdt van strak en mineraal: kies Puligny. Als je houdt van romig en vol maar niet té vet: kies Les Tillets.

Nu drinken of bewaren?

2023 was een warm, rijp jaar — de wijn is vroeg open en al toegankelijk. Nu drinken kan, maar de sweet spot ligt tussen 2026 en 2029: dan heb je nog de frisheid maar ook al die typische Meursault-rondheid met hazelnoot en mineraliteit. Een kleine waarschuwing: rond jaar 3-5 kan de wijn tijdelijk wat gesloten zijn — dat is normaal voor Meursault, daarna komt de complexiteit terug. Maximum potentieel tot circa 2033-2034. Voor een wijn op dit niveau: koop een paar flessen en volg de evolutie.

Waarom deze wijn bij Wit & Rood

Mijn eerste Bourgogne-reis, februari 2025. Domaine Jomain vond ik na drie keer langsrijden in een klein straatje in Puligny. Bij de Meursault Les Tillets stopte ik. Strak, mineraal, elegant — maar met die onmiskenbare Meursault-romigheid.

Dit is precies waar Wit & Rood om draait: kleine domeinen vinden die eerlijk werk leveren. Jomain krijgt weinig pers, maar maakt wijn die elke euro waard is.

Dit is de fles die mij liet stoppen. Bekijk alle wijnen van Domaine Jomain.