De Pinot Noir waar ik nooit voor durfde te kiezen
Ik heb deze wijn al een paar keer gedronken en vond hem altijd lekker. Toch durfde ik hem nooit te kopen. Ik ben stiekem een verstokte wit-drinker en wist niet zeker of ik wel open stond voor nog een rode wijn in mijn assortiment.
Dit voorjaar mocht ik hem opnieuw voorproeven bij Domaine Tassin: de 2025 was nog niet klaar, dus ik proefde ook de 2024 uit fles. Toen viel het kwartje. Het is gewoon een hele mooie Pinot Noir. Strak, recht voor z'n raap, geen poespas. Geen houtrijping, geen opsmuk. Een wijn om nu te drinken. En daar mag ik er best een paar van hebben, toch?
Terroir: Terres Blanches van Champtin
Domaine Tassin ligt in het gehucht Champtin, onderdeel van Crézancy-en-Sancerre, zo'n 5 kilometer ten zuidwesten van het stadje Sancerre zelf. Al sinds de 18e eeuw maakt de familie Tassin hier van generatie op generatie Sancerre-wijnen, tegenwoordig onder leiding van Gérard Tassin.
Het familiebedrijf bewerkt in totaal 18 hectare, waarvan het grootste deel Sauvignon Blanc is op steenachtige "caillottes"-bodems. Voor de rode en rosé wijnen gebruikt de familie 3 hectare Pinot Noir, geplant op klei-kalkbodems die in de streek bekend staan als "Terres Blanches". De wijngaarden liggen op zuidoost- en zuidexpositie, met een plantdichtheid van 7.000 stokken per hectare: de traditionele dichtheid voor de Sancerre-streek.
Vinificatie: geduld en precisie
- 100% Pinot Noir van de percelen rond Champtin
- HVE-gecertificeerd (Haute Valeur Environnementale): een streng Frans overheidskeurmerk voor duurzame wijnbouw en biodiversiteit over het gehele bedrijf
- Gisting op de schillen gedurende 10 tot 12 dagen in inox tank, voor kleur en zachte tannine
- Malolactische omzetting daarna, eveneens in inox tank: dit maakt de zuren ronder en zachter, en duurt weken tot maanden
- Geen houtrijping: het fruit staat centraal, geen vanille of toast
Proefnotities
Kleur: Licht en helder robijnrood.
Neus en smaak: Strak en direct, precies zoals Gérard hem maakt. Puur fruit, direct en onbewerkt: het frisse, sappige rode fruit van de Pinot Noir staat voorop, gedragen door de levendige zuren die de Terres Blanches-bodem meegeeft.
Afdronk: Kort tot medium, fris en zonder zwaarte. Een wijn die je zo weer inschenkt.
Combineer met deze gerechten
- Gegrilde entrecote: de klassieke combinatie met rood vlees waar Domaine Tassin zelf voor kiest
- Coq au vin: Pinot Noir en gevogelte in wijnsaus zijn nooit een verkeerde keuze
- Wildgerechten: een winterse combinatie, precies wat het domein zelf aanraadt bij gibier
- Charcuterie: de frisheid van de wijn snijdt mooi door vet en zout
- Zachte kaas: denk aan een jonge geitenkaas of camembert
Serveren en bewaren
Serveertemperatuur: 12-14°C. Te warm geserveerd verliest de wijn zijn frisheid en gaat het alcohol domineren.
Decanteren: Dit is een lichte Pinot Noir zonder houtrijping. Toch adviseer ik je, omdat de wijn piepjong is (september 2026 uitgegeven), om de fles ruim vooraf te openen of in een karaf te schenken. Geef 'm even lucht, anders kan hij wat muffig/gesloten ruiken.
Bewaren: Nu al drinkbaar. Sweet spot: 2026-2029, wanneer het verse rode fruit en de minerale frisheid op hun hoogtepunt zijn. Maximum potentieel: circa 2030, daarna verliest de wijn zijn fruitkarakter en kan hij wat vlakker smaken.
Veelgestelde vragen
Is deze Sancerre Rouge hetzelfde als de bekendere witte Sancerre?
Nee. De meeste Sancerre is wit en gemaakt van Sauvignon Blanc. Deze rode versie is 100% Pinot Noir, van een klein deel van het domein: 3 van de 18 hectare.
Als de gisting maar 10-12 dagen duurt, waarom is de wijn dan pas nu te koop?
Die 10-12 dagen zijn alleen de eerste gisting, waarbij het sap kleur en tannine opneemt van de schillen. Daarna volgt nog een tweede, langzamere gisting die de zuren zachter maakt, en pas daarna mag de wijn rusten, klaren en gebotteld worden. Van druif tot fles duurt in de praktijk dus al snel een half jaar, ook zonder houtrijping.
Moet ik deze wijn laten liggen voordat ik hem open?
Nee, integendeel. Deze wijn is bewust gemaakt om jong gedronken te worden, op zijn fruit en frisheid. Hoe langer je wacht, hoe meer dat verdwijnt.
Waarom heeft deze wijn geen houtrijping?
Domaine Tassin rijpt en vergist volledig in inox tank. Zonder hout blijft het pure, frisse fruit van de Pinot Noir overeind, in plaats van dat het wordt overschaduwd door vanille- of toastaroma's.
Waarom deze wijn bij Wit & Rood
Wat me het meeste raakte, is dat deze familie zonder marketing, zonder personeel voor verkoop, gewoon elk jaar dik uitverkocht is. Toen ik dit voorjaar op de lijst stond om te mogen kopen, voelde dat als een eer. Er was rekening met me gehouden.
Als liefhebber van voornamelijk wit heeft deze Pinot Noir me over de streep getrokken, en ik denk dat hij dat bij jou ook kan doen.
Dit is de fles die mij liet twijfelen, en overtuigde. Bekijk alle wijnen van Domaine Tassin.
