Domaine Tassin

Een briefje op de deur: uitverkocht

Jaren kwam ik hier al langs, altijd vol bewondering voor wat Domaine Tassin maakt. Eén keer hing er een handgeschreven briefje op de deur van de cave: uitverkocht, niets te koop. Gérard en Stéphane runnen dit familiebedrijf in Champtin – geen woord Engels, mijn Frans is beroerd. Handen en voeten werk.

Tot een wijnweekend met klanten in de buurt. Gelukkig had ik Ida en haar man bij me, zij spreken Frans als tweede taal. Met hun hulp wist ik Gérard eindelijk te overtuigen dat ik mocht importeren. Nog nooit eerder gelukt. Ik was door het dolle heen.

Champtin: al eeuwen dezelfde grond

Sinds de achttiende eeuw koestert de familie Tassin haar passie voor Sancerre-wijnen. In het pittoreske Champtin – een gehucht van Crézancy-en-Sancerre op slechts 5 km van Sancerre – beheren Gérard en Stéphane vandaag 18 hectare wijngaard. Grote woorden gebruiken ze niet. Wat er in het glas komt, spreekt voor zich.

Caillottes en Terre Blanche

De 18 hectare van Domaine Tassin zijn verdeeld over twee bodemtypes, en dat verschil hoor je terug in de wijnen. 15 hectare Sauvignon Blanc staat op caillottes, de stenige kalkgrond die de witte Sancerre zijn spanning en mineraliteit geeft. De overige 3 hectare Pinot Noir wortelt in Terre Blanche, een klei-kalksteenbodem die de rode en rosé Sancerres hun fruitigheid en elegantie meegeeft. Dankzij zuid- en zuidoost-gerichte hellingen profiteren de wijnstokken maximaal van de zon, met de traditionele Sancerre-plantdichtheid van 7.000 stokken per hectare – hoog genoeg om de stokken elkaar te laten beconcurreren, niet zo hoog dat het werk onmogelijk wordt.

De Sancerre die een hele tafel deed zwijgen

De Sancerre Blanc voer ik al langer en die kan altijd rekenen op positieve reacties van klanten: limoen, kruisbes en die kenmerkende zilte mineraliteit van de caillottes. Strak, droog, zuiver.

De Sancerre Rouge kende ik nog niet, tot ik hem tijdens een wijnreis met klanten proefde – rechtstreeks uit de tank, nog voor de botteling. Na de eerste slok werd het stil aan tafel. De hele groep riep unaniem wow. Geen hout, geen poespas: pneumatische persing, 10-12 dagen op roestvrijstalen tank, gevolgd door malolactische gisting in tank. Een Pinot Noir zoals een Sancerre Rouge zou moeten zijn – soepel, fris, fruitgedreven. Net als meneer Tassin zelf: bescheiden, recht door zee, doet z’n ding.

Bekijk de Sancerre Blanc en Sancerre Rouge van Domaine Tassin.