Jaren proberen, eindelijk binnen
Sommige wijnen moet je verdienen. Ik kwam al jaren bij Domaine Tassin in Champtin langs, altijd vol bewondering voor wat Gérard en zijn zoon Stéphane maken. Dit is geen glamoureus domein met marketingbudget en glossy brochures – dit is een ambachtelijk familiebedrijf dat al sinds de 18e eeuw Sancerre maakt. Eerlijk, zuiver, zonder poespas.
Eén keer hing er zelfs een handgeschreven briefje op de deur van de cave: uitverkocht, niets te koop. Geen woord Engels van hun kant, mijn Frans is beroerd. Het was altijd vriendelijk knikken en handen en voeten werk, maar zonder resultaat.
Tot een wijnweekend met klanten in de buurt van Sancerre. Gelukkig had ik Ida en haar man bij me – zij spreken Frans als tweede taal. Met hun hulp kon ik eindelijk een echt gesprek voeren. Ida overtuigde Gérard dat ik geen zomaar handelaar was, maar iemand die hun wijnen écht waardeerde. Ik was door het dolle heen.
Wat me direct opviel: de prijs/kwaliteit-verhouding is bizar goed. Dit niveau Sancerre zie je normaal voor €25. Loepzuivere klassieke stijl, eerlijk geprijsd. Precies waar ik naar zoek. Ik durfde eerst maar één wijn te nemen – deze Sancerre Blanc. Geen rode, geen rosé, al maken ze die ook. Eerst bewijzen dat ik hun wijn kan verkopen.
Terroir: Champtin en de caillottes
Domaine Tassin ligt in Champtin, een klein gehucht 5 kilometer van Sancerre – onderdeel van de gemeente Crézancy-en-Sancerre. Champtin staat al eeuwen bekend om de kwaliteit van zijn wijnen. De ligging en bodems zijn hier uitzonderlijk.
Het domein beslaat 18 hectare:
- 15 hectare Sauvignon Blanc op stenige, kalkrijke caillottes-bodems
- 3 hectare Pinot Noir op klei-kalkbodems (Terre Blanche) voor rode en rosé Sancerre
De wijngaarden liggen op zuid- en zuidoosthellingen, waardoor de druiven maximaal profiteren van de zon. De ondergrond bestaat uit kalksteen en klei-kalksteen – deze combinatie geeft spanning, helderheid en die karakteristieke mineraliteit waar Sancerre om bekend staat.
Caillottes-terroir: De naam verwijst naar kleine steentjes van Kimmeridgian kalksteen – dezelfde geologische formatie als in Chablis. Deze stenige, goed gedraineerde bodem dwingt de wijnstokken diep te wortelen. Het resultaat: wijnen met strakke zuren, levendige frisheid en die typische vuursteen-mineraliteit.
De wijnstokken zijn gemiddeld 30-40 jaar oud – oud genoeg om diepgang te geven, jong genoeg om levendigheid te behouden.
Vinificatie: geduld en precisie
- 100% Sauvignon Blanc van 30-40-jarige wijnstokken
- Handmatige oogst begin september op optimale rijpheid
- Lage temperatuurvergisting in roestvrijstalen tanks (16-18°C) om fruit en zuren te behouden
- Rijping op de fijne lie gedurende 4-5 maanden voor extra textuur en complexiteit
- Geen houtlagering – puur gericht op zuivere Sauvignon Blanc-expressie
- Geen malolactische gisting – appelzuur behouden voor frisheid
Gérard en Stéphane werken traditioneel. Hun doel is simpel: de zuiverste expressie van Sauvignon Blanc en het Champtin-terroir. Geen trucjes, geen moderne technieken om te imponeren. Gewoon eerlijk vakmanschap dat al generaties wordt doorgegeven.
Het resultaat is een wijn die perfect de spanning toont tussen frisheid en diepte. Strak, zuiver, precies – zonder dat het schraal of eendimensionaal wordt.
Proefnotities
Kleur: Helder lichtgeel met groene reflecties. Kristalhelder, levendig.
Neus: Expressief en fris. Limoen, kruisbes, groene appel en vlierbloesem domineren. Daarachter subtiele tonen van natte steen, witte peper en gesneden gras. Aromatisch precies, zonder overdrijving.
Smaak: Strakdroog en levendig. Het fruit is helder: citrus (limoen, grapefruit), groene appel, kruisbes. De mineraliteit komt prachtig naar voren – ziltig, vuursteen, die typische caillottes-expressie. De zuurgraad is levendig maar niet agressief, perfect geïntegreerd. De textuur is fris, met net genoeg body door de sur lie-rijping.
Afdronk: Verfijnd, elegant, verrassend lang voor een wijn van €14,95. De mineraliteit blijft hangen, samen met citrus en een subtiele bitterheid (pompelmoes). Fris, zuiver, uitnodigend.
Specificaties:
– Alcoholpercentage: 12,5%
– Serveertemperatuur: 8-10°C
– Bewaarpotentieel: 2-3 jaar
Combineer met deze gerechten
Deze Sancerre is een natuurlijke partner voor gerechten waar frisheid en mineraliteit centraal staan:
- Geitenkaas: Crottin de Chavignol (lokale specialiteit!), verse geitenkaas, gerijpte bûche
- Oesters en schaal- en schelpdieren: Oesters natuur, mosselen, kokkels, langoustines, krab
- Witvis: Gestoomde zeebaars, tong meunière, kabeljauw met citroenboter
- Groene groenten: Asperges (wit of groen), artisjokken, courgette, erwten
- Sushi en ceviche: Rauwe visbereidingen, tartaar, carpaccio
- Salades: Salade met gerookte forel, Caesar salad, salade met geitenkaas
- Gevogelte: Kip met citroensaus, kalkoen, lichte bereidingen
De levendige zuren en mineraliteit klieven door vette texturen (oesters, geitenkaas), terwijl de fruitigheid en frisheid delicate smaken niet overweldigen. De ziltige mineraliteit heeft een natuurlijke affiniteit met zeevruchten.
Ook geweldig als borrelwijn – de frisheid en toegankelijkheid maken dat je blijft inschenken.
Serveren en bewaren
Serveer deze wijn op 8-10°C. Te koud (< 6°C) blokkeert de aroma's, te warm (> 12°C) verliest de wijn zijn frisheid. Haal 20 minuten voor serveren uit de koelkast. Gebruik een tulpvormig witwijnglas – dit concentreert de aroma’s.
De 2024 is jong, fris en nu perfect drinkbaar. Deze stijl Sancerre is gemaakt voor jonge consumptie – drink binnen 2-3 jaar. Bij bewaring wordt de wijn ronder en de mineraliteit dominanter, maar het frisse fruit neemt af.
Bewaar liggend in koele, donkere ruimte (12-14°C). Geen lange kelder-evolutie verwacht – dit is geen Pouilly-Fumé of Grand Cru Chablis. Dit is een wijn om te drinken en te genieten, niet om in de kelder te verstoppen.
Waarom deze wijn bij Wit & Rood
Jaren heb ik geprobeerd om bij Gérard en Stéphane binnen te komen. Niet omdat het een bekend domein is – integendeel, ze doen geen marketing en verkopen voornamelijk lokaal. Maar omdat ik keer op keer onder de indruk was van hun eerlijke, zuivere Sancerre voor een faire prijs.
Toen het eindelijk lukte – dankzij Ida die Frans spreekt en Gérard kon overtuigen dat ik serieus was – durfde ik aanvankelijk maar één wijn te nemen. Deze Sancerre Blanc. Geen rode, geen rosé, al maken ze die ook. Ik wilde eerst bewijzen dat ik hun wijn kon verkopen.
En dat lukte. Deze wijn valt keer op keer in de smaak. Klanten komen terug, bestellen dozen, serveren het bij diners. De bizarre prijs/kwaliteit doet de rest. Voor €14,95 krijg je loepzuivere klassieke Sancerre die normaal €25 kost.
Dit is precies waar Wit & Rood om draait: kleine domeinen vinden die eerlijk werk leveren voor een faire prijs. Geen marketing-verhalen, geen geknoei. Gewoon goede wijn.
Nu verkrijgbaar bij Wit & Rood – bekijk Domaine Tassin.
Veelgestelde vragen
Wat maakt de caillottes-bodem zo bijzonder?
Caillottes zijn kleine steentjes van Kimmeridgian kalksteen – dezelfde bodemstructuur als in Chablis. Deze stenige, goed gedraineerde bodem dwingt de wijnstokken meters diep te wortelen voor water en voedingsstoffen.
Het resultaat: wijnen met strakke zuren, precisie en die typische vuursteen-mineraliteit. De caillottes geven Sancerre zijn karakter – zonder deze bodem zou het een veel robuustere, minder elegante wijn zijn. Je proeft het verschil direct: die ziltige mineraliteit, die spanning tussen fruit en zuren.
Waarom is deze Sancerre zo betaalbaar vergeleken met anderen?
Drie redenen: Gérard en Stéphane doen geen marketing, beursproeverijen of fancy labels. Ik koop rechtstreeks van hen zonder tussenpersonen. En ik werk met een dunne marge omdat ik wil dat mensen deze wijn drinken.
Het niveau dat je hier krijgt voor €14,95 zie je normaal voor €22-25. Loepzuivere klassieke Sancerre, handmatige oogst, sur lie-rijping – voor minder dan een middelmaat supermarkt-Sancerre. Dat is bizar.
Hoe verschilt deze Sancerre van Pouilly-Fumé?
Beide zijn 100% Sauvignon Blanc uit de Loire, beide op kalkgrond. Maar Pouilly-Fumé ligt aan de rechteroever van de Loire (tegenover Sancerre) en heeft meer silex (vuursteen) in de bodem. Dit geeft Pouilly-Fumé vaak een rokeriger, mineraliger karakter.
Sancerre – vooral van caillottes zoals deze – is frisser, citrusachtiger, meer floraliteit. Beide zijn geweldig, het is vooral een kwestie van persoonlijke voorkeur. Ik kies deze Sancerre omdat de prijs/kwaliteit onverslaanbaar is.
Ga je nog meer wijnen van Domaine Tassin importeren?
Dat hoop ik. Ze maken ook een frisse rode Sancerre (Pinot Noir) en een rosé die ik zelf heb geproefd en geweldig vond. Maar ik wil eerst bewijzen dat deze Sancerre Blanc goed loopt voordat ik meer vraag.
Gérard en Stéphane zijn voorzichtig met nieuwe relaties – ze willen zeker weten dat hun wijnen in goede handen zijn. Het heeft me jaren gekost om binnen te komen. Als deze wijn blijft verkopen zoals nu, komen er zeker meer wijnen bij.
