“Dit is onze rode trots”
Februari 2025. Proeverij bij Domaine Jomain in Puligny-Montrachet. Philippe, Christophe, Catherine – familie sinds 1992, gespecialiseerd in witte Bourgogne. Bâtard-Montrachet Grand Cru, Puligny-Montrachet, Meursault Les Tillets – topklasse wit.
Na de witte wijnen schonk Philippe een rode. “Pommard? Jullie zijn toch wit?”
Philippe glimlachte. “We hebben 9 hectare verspreid over meerdere appellaties. Onze focus is wit, maar we hebben ook percelen in Pommard. Deze wijn is onze rode trots – elegant, niet brute kracht.”
Ik proefde. Wow.
Dit is Pommard zoals je het zelden proeft: gestructureerd maar verfijnd, krachtig maar niet overweldigend, masculien maar elegant. Typisch Jomain – spanning, precisie, authenticiteit. Geen tanninebom. Geen power-wijn. Gewoon prachtige Pinot Noir die laat zien wat Pommard kan zijn.
Voor €45,95. Voor een 2019 – uitstekend vintage, nu op zijn piek. Dit is bizar goed.
Direct meegenomen voor in het assortiment. Beperkte voorraad beschikbaar.
Terroir: Pommard, de robuuste rode van Côte de Beaune
Pommard ligt tussen Beaune (noord) en Volnay (zuid) in de Côte de Beaune. Sinds de Middeleeuwen beschouwd als “de bloem van Bourgogne wijnen” – de rode wijn waar alle anderen mee vergeleken werden. AOC sinds 1936. Alleen rode wijn, 100% Pinot Noir.
Wat maakt Pommard anders:
**vs. Volnay:** Volnay is elegant, verfijnd, “vrouwelijk.” Pommard is gestructureerd, robuust, “masculien.” Volnay is zijde, Pommard is fluweel.
**vs. Beaune:** Beaune is lichter, toegankelijker, minder gestructureerd. Pommard is dieper, concentreerder, tanninevoller.
**vs. Gevrey-Chambertin (Côte de Nuits):** Gevrey heeft Grand Crus en nog meer structuur. Pommard heeft geen Grand Crus maar wel 28 Premier Crus (Les Rugiens, Les Épenots) die qua kwaliteit Grand Cru evenaren.
Pommard produceert de **krachtigste, donkerste rode wijnen van de Côte de Beaune**. Waarom? De bodems.
Terroir details:
- Bodem: Kalkrijke bodems met hoog percentage ijzerhoudend klei – dit geeft diepere kleur en meer tannine
- Ligging: 250-330m hoogte, zachte hellingen
- Expositie: Zuid en oost – goede zonligging
- Appellatie: Sinds 1936, 321 ha (waarvan 116 ha Premier Cru)
Het ijzerhoudend klei is cruciaal – het kleurt de bodem hier en daar rood en geeft wijnen hun kenmerkende diepte en structuur. Victor Hugo noemde Pommard “de nacht in gevecht met de dag” vanwege de diepe, donkere kleur met paarse gloed.
Het stereotype vs. de realiteit:
**Stereotype (19e eeuw):** Pommard = brute kracht, tanninebom, “viriel,” overweldigend. Producenten voegden zelfs Algerijnse wijn toe voor meer alcohol en body (schandaal in begin 20e eeuw).
**Realiteit (nu):** Moderne Pommard is gestructureerd én elegant. Tijd, terroir en vinificatiemethodes hebben een subtielere wijn gecreëerd – rijker en gevoeliger. Nog steeds masculien, maar niet meer brut.
Jomain’s Pommard is het perfecte voorbeeld: spanning, precisie, verfijning. Geen power-wijn. Geen tanninemonster. Gewoon elegant, authentiek, terroirgedreven.
2019 Vintage: “Burgundy hits the bullseye”
2019 was een **revelation** voor rode Bourgogne. James Suckling: “Burgundy hits the bullseye” – zeldzame combinatie van perfectie en consistentie.
Wat gebeurde er in 2019:
– **Winter/voorjaar:** Milde winter, koude lente, ongelijkmatige bloei → lage opbrengst
– **Zomer:** Extreem warm en droog, hittegolven in juli/augustus → druiven concentreerden snel
– **Oogst:** Vroege oogst (begin september), perfect rijpe druiven
Resultaat:
– **Rijp fruit** met intense concentratie
– **Hoge alcohol** (13,5-14,5%) maar ook **hoge tartaric acid** (sterkste zuur) → balans
– **Lage pH** = frisheid die de alcohol compenseert
– **Villages “overdelivered”** – zelfs basis-wijnen waren uitstekend
Berry Bros: “Wines combine concentration and freshness – you can buy with confidence.”
James Suckling: “Most top red wines already open and enjoyable” – zeldzaam voor jong Bourgogne.
Vinfolio: “High alcohol will help these wines age for decades” – bewaarpotentieel 10-20+ jaar.
**De wijn is nu (2024-2025) bijna 6 jaar oud** – voor Villages Pommard is dit het perfecte moment. Open, toegankelijk, harmonieus. Kan nog 3-5 jaar bewaren (tot 2029-2030), maar waarom wachten? Dit is nu prachtig.
Vinificatie: klassiek en terroirgedreven
- 100% Pinot Noir van geselecteerde percelen in Pommard
- Handmatige oogst op optimale rijpheid
- Fermentatie in roestvrijstalen cuves voor puurheid van fruit
- Rijping 12-14 maanden in Franse eikenhouten vaten (20% nieuw hout)
- Lutte raisonnée (redelijk bestrijden) – alleen pesticiden gebruiken wanneer écht nodig, in plaats van preventief sproeien
Jomain werkt klassiek. Het nieuwe hout (20%) geeft structuur en subtiele vanille/toast, maar niet te veel – dit moet Pommard blijven, geen eiken-bom. De rijping integreert tannines en geeft complexiteit.
Het resultaat is een wijn die **terroir boven techniek** plaatst. Dit is geen gemanipuleerde wijn. Dit is Pommard, puur en authentiek.
Proefnotities
Kleur: Helder robijnrood met glanzende reflecties. Dieper dan Volnay, lichter dan zware Côte de Nuits. Levendig, helder.
Neus: Expressief en complex. Rijpe kersen (Morello kers, zwarte kers), truffel, rozenblaadjes, onderhout (bosgrond, paddenstoelen). Subtiele kruidigheid – peper, lavendel, nootmuskaat. Hints van vanille en toast van het hout, maar geïntegreerd. Aardse ondertoon – krijtachtig, mineraal.
Smaak: Fluweelzachte aanzet – dit is geen tanninebom. Het fruit is sappig en rijp: rode kersen, pruimen, frambozen. De tannines zijn aanwezig maar zacht, geïntegreerd, elegant. De zuren zijn levendig – fris, niet scherp. Minerale ondertoon geeft diepte. Kruidigheid (peper, lavendel) komt mooi naar voren. De textuur is romig maar niet zwaar – dit blijft verfijnd.
Afdronk: Lang en verfijnd. Zachte tannines blijven hangen zonder te domineren. Frisse energie (die typische 2019 balans). Kersen en truffel persisteren. Elegant, uitnodigend, harmonieus.
Specificaties:
– Alcoholpercentage: 13%
– Serveertemperatuur: 16-17°C
– Bewaarpotentieel: Nu tot 2029-2030 (piek 2024-2028)
Combineer met deze gerechten
Pommard vraagt om stevige gerechten waar structuur en tannines hun kracht kunnen tonen:
- Rund: Boeuf bourguignon (klassieke match!), gegrilde entrecote, rosé gebraden filet, braadstuk
- Wild: Hert, everzwijn, fazant, patrijs – gebraden of gestoord
- Gevogelte: Coq au vin, magret de canard (eendenborst), geroosterde kip
- Lam: Lamsbout, lamskotelet, lamsragout
- Paddenstoelen: Paddenstoelenstoof, risotto met eekhoorntjesbrood, truffelpasta
- Kazen: Époisses, Langres, Soumaintrain (waskorst), Comté (harde kaas)
De tannines klieven door vet (entrecote, eendenborst), terwijl het fruit en de kruidigheid wild en paddenstoelen complementeren. De structuur is stevig genoeg voor lamsvlees, maar niet zo zwaar dat het delicate gerechten overweldigt.
**Tip:** Decanteren wordt aanbevolen, circa 1 uur voor het serveren. Dit opent de wijn en integreert tannines.
Serveren en bewaren
Serveer op 16-17°C. Te koud (< 15°C) blokkeert de aroma’s en tannines. Te warm (> 18°C) verliest de wijn zijn frisheid. Haal 45 minuten voor serveren uit de koelkast, of leg 15 minuten in koelkast als kamertemperatuur.
**Decanteren:** Aanbevolen, circa 1 uur voor serveren. Dit opent de wijn, integreert tannines, laat fruit en kruidigheid ontwikkelen. Voor 2019 (nu bijna 6 jaar oud) is decanteren niet essentieel maar wel voordelig.
De **2019 is nu op zijn piek** voor early drinkers. Wijn is open, toegankelijk, harmonieus. Het fruit is nog levendig, tannines zijn geïntegreerd, zuren zijn fris. Dit is het perfecte moment.
Wil je hem bewaren? Kan, nog 3-5 jaar (tot 2029-2030). Bij rijping ontwikkelt de wijn meer aardse tonen (truffel, leer, tabak), minder primair fruit. Tannines worden zachter, wijn wordt ronder. Maar de levendige frisheid en fruitsheid zullen afnemen.
Voor Villages Pommard is het drinkvenster **2024-2029**. Premier Crus kunnen 10-15 jaar, Grand Crus (als Pommard die had) 15-30+ jaar. Maar Villages zijn gemaakt om binnen 10 jaar te drinken.
Bewaar liggend in koele, donkere ruimte (12-14°C). Stabiele temperatuur is belangrijker dan exacte graden.
Veelgestelde vragen
Waarom maakt een wit-gespecialiseerd domein in Puligny rode Pommard?
Jomain heeft 9 hectare verspreid over meerdere appellaties. Hun focus is wit – ze zijn gevestigd in Puligny-Montrachet, hart van grote witte Bourgogne. Maar ze hebben ook percelen in Pommard (rode appellatie net ten noorden van Puligny) en Bourgogne Côte d’Or.
Pommard grenst bijna aan Puligny – het is niet exotisch voor een Puligny-domein om rode percelen in Pommard te hebben. Domaine Leflaive (iconisch Puligny-domein) had ook Pommard. Het is logisch: je hebt grond, je maakt wijn.
Jomain’s Pommard is geen bijzaak. Het is hun “rode trots” – gemaakt met dezelfde precisie en terroirfocus als hun witte wijnen. Elegant, niet brut. Typisch Jomain.
Is 2019 nu te oud? Moet ik hem snel drinken?
Nee en nee. **2019 is nu perfect.**
De wijn is bijna 6 jaar oud. Voor Villages Pommard is het drinkvenster 2023-2029 (algemene richtlijn: start 4 jaar na vintage, drink over 6 jaar). We zitten nu midden in de piek: wijn is open, toegankelijk, harmonieus.
James Suckling (2021): “Most top red wines already open and enjoyable” – zeldzaam voor jong Bourgogne.
Je kunt hem nu drinken en genieten van levendige frisheid en primair fruit. Je kunt hem nog 3-5 jaar bewaren (tot 2029-2030) en genieten van meer complexiteit en aardse tonen. Beide opties zijn goed.
Maar “snel drinken” omdat hij “te oud” is? Nee. Dit is rode Bourgogne, geen Beaujolais Nouveau. Villages Pommard kunnen prima 10 jaar. Premier Crus 15 jaar. Grand Crus 20-30+ jaar. Deze wijn heeft nog 3-5 jaar voor zich.
Hoe verschilt deze Pommard van de Bourgogne Côte d’Or?
Beide zijn rode Pinot Noir van Jomain. Maar:
**Bourgogne Côte d’Or (€18,95):** Instap-niveau Bourgogne. Lichter, fruitiger, minder gestructureerd. Jonge wijnen (42-jarige stokken uit 1981), maar van percelen in Puligny-Montrachet zelf → boven Villages-niveau qua kwaliteit, maar onder qua classificatie. Drink binnen 3-5 jaar.
**Pommard Villages (€45,95):** Appellatie-niveau hoger. Meer structuur, diepte, complexiteit. Krachtigere tannines, donkerder fruit, aardse tonen. Van parcelen in Pommard (kalkrijke bodems met ijzerhoudend klei). Drink nu tot 2029-2030.
Als je wilt proeven wat Jomain kan: begin met Bourgogne Côte d’Or. Als je Pommard-karakter wilt (structuur, masculiene tannines, maar elegant): kies deze.
Hoe verhoudt deze zich tot Pommard van grote huizen?
Louis Jadot Pommard 2019: €50-60. Louis Latour Pommard 2019: €55-65. Domaine Leroy Pommard: €200-500+.
Jomain Pommard 2019: **€45,95**.
Voor een klein familiebedrijf zonder marketing, zonder glossy brochures, zonder fancy tasting room. Philippe, Christophe, Catherine – sinds 1992, 9 hectare, focus op kwaliteit.
VinsRare (Amerikaanse importeur): “I’m happy this estate gets zero press, resulting in high quality/price ratio.”
Deze wijn is niet beter dan Louis Jadot of Louis Latour – het zijn verschillende stijlen. Maar voor €45,95 krijg je authentieke, terroirgedreven Pommard van een serieus domein. Dit is geen bulk-wijn. Dit is geen négociant-assemblage. Dit is petit producteur, handmatige oogst, 12-14 maanden rijping, 2019 top-vintage.
Bizarre prijs/kwaliteit.
Waar staat deze wijn in de Jomain-range?
Dit is de enige rode Villages in de range:
1. **Bourgogne Côte d’Or** (€18,95) – instap-Chardonnay (wit)
2. **Pommard Villages** (€45,95) – deze wijn, enige rode Villages
3. **Meursault Les Tillets** (€59,95) – wit, romig, vol
4. **Puligny-Montrachet Villages** (€59,95) – wit, strak, mineraal
5. **Puligny 1er Cru Les Combettes** (€89,95) – wit Premier Cru
6. **Puligny 1er Cru Les Pucelles** (€96,95) – wit Premier Cru, top
7. **Bâtard-Montrachet Grand Cru** (€279,95) – wit Grand Cru, de top
Als je Jomain’s rode wijn wilt proeven: dit is het. Er is geen Pommard Premier Cru, geen rode Grand Cru. Dit is hun enige rode Villages, hun “rode trots.”
Waarom deze wijn bij Wit & Rood
Februari 2025, eerste Bourgogne-reis. Drie keer langsgereden voor ik Domaine Jomain vond. Philippe, Christophe, Catherine. 9 hectare, van Aligoté tot Bâtard Grand Cru.
Proeverij in de cave. Witte wijnen: uitstekend. Toen de rode. “Pommard? Jullie zijn toch wit?”
Philippe: “Dit is onze rode trots. Elegant, niet brute kracht.”
Ik proefde. Wow. Dit is Pommard zoals je het zelden proeft: gestructureerd maar verfijnd. Typisch Jomain – spanning, precisie, authenticiteit.
Voor €45,95. Voor 2019 – uitstekend vintage, nu op zijn piek. Andere Pommard Villages van goede huizen kosten €50-65.
Direct meegenomen voor in het assortiment. Beperkte voorraad beschikbaar.
Dit is precies waar Wit & Rood om draait: kleine domeinen vinden die eerlijk werk leveren voor faire prijzen. Jomain krijgt weinig pers, heeft geen marketingbudget, maar maakt verdomd goede wijn.
**Beperkte voorraad** – bekijk alle wijnen van Domaine Jomain.
