Julie's meest ambitieuze rood, en hij heeft tijd nodig
De Giennois Rouge Réserve 2023 van Cave Nerot is niet de toegankelijke tafelwijn van het assortiment, die is er ook, de Giennois Rouge. Dit is Julie Nerot's meest ambitieuze rood: een blend van Pinot Noir en Gamay, deels gerijpt op eikenhout, gemaakt om te bewaren.
Ik zeg het direct: de 2023 is nu nog erg jong. Koop hem, leg hem weg, en open hem over minimaal een jaar. Ik drink op dit moment zelf de 2022, en die begint nu pas op dronk te komen. Als je toch nu wil proeven: uitgebreid decanteren is geen optie maar een vereiste. Geef hem minstens een uur lucht. Dan pas toont hij wat hij kan.
Dit is Julie op haar meest doordachte als roodwijnmaakster. Ze werkt intuïtief, maar altijd met precisie, en de Réserve is haar meest doordachte selectie van het jaar.
Terroir: kalk en vuursteen langs de Loire
De wijngaarden van Cave Nerot liggen rond Saint-Père, op kalkrijke bodems met silex langs de Loire. Hetzelfde terroir dat de Giennois Blanc zijn mineraliteit geeft, werkt ook voor de rode druiven: de zuren blijven levendig, het fruit precies.
Voor de Réserve selecteert Julie haar beste Pinot Noir- en Gamay-percelen, de plekken waar de rijping het verst gaat zonder frisheid in te leveren. Handmatige oogst, strikte selectie.
Vinificatie: geduld en precisie
- Blend van Pinot Noir en Gamay: handgeselecteerde percelen, handmatige oogst
- Koude gisting in RVS-tanks op lage temperatuur voor behoud van fruit en frisheid
- Deels gerijpt op eikenhout: voor extra complexiteit en zachtere tannines
- Minimale interventie: Julie werkt op gevoel, zonder vaste receptuur
De exacte rijpingsduur varieert per jaargang: Julie past haar aanpak aan op wat het jaar vraagt. Dat is precies haar stijl: geen vaste formule, wel consistente kwaliteit. De Réserve onderscheidt zich van de standaard Giennois Rouge door strengere druivenselectie én de houtrijping, die structuur en bewaarpotentieel geeft.
Proefnotities
Kleur: Helder robijnrood met paarse nuances, levendig en uitnodigend.
Neus: Rijpe kersen, frambozen en viooltjes. Een hint van peper en subtiele kruidigheid van het hout. Bij goede beluchting opent de wijn zich naar meer complexiteit: rode bloemen, lichte aardse tonen.
Smaak: Sappig en precies, met levendig rood fruit en frisse zuren. De tannines zijn zijdezacht maar aanwezig: dit is een wijn met structuur. Jong is hij strak en gesloten; met lucht en tijd toont hij zijn ware gezicht.
Afdronk: Lang en strak, met rood fruit, fijne kruidigheid en een lichte aardse spanning.
Specificaties:
Bewaarpotentieel: 2025-2031, sweet spot 2026-2029
Combineer met deze gerechten
- Geroosterd gevogelte: parelhoen, kip of fazant met kruiden
- Lam: rack of lamb of lamskotelet, licht gegrild
- Paddenstoelen: risotto met eekhoorntjesbrood of gebakken champignons
- Comté of Tomme de Savoie: halfharde kazen die de structuur van de wijn aankunnen
- Wildgerechten: fazant, konijn of hert voor wie later jaargangen drinkt
Serveren en bewaren
Serveertemperatuur: 14-16°C. Licht gekoeld, niet op kamertemperatuur.
Decanteren: Absoluut. Trek de fles twee uur voor het diner open, schenk hem in een karaf en zie hoe hij langzaam tot leven komt. Zonder lucht blijft hij gesloten; met lucht komt de structuur los en begint hij pas te spreken.
Bewaren: Minimaal 1-2 jaar voor de 2023 voordat je hem opent. Sweet spot: 2026-2029, wanneer de tannines verder integreren en de wijn voller en complexer wordt. Maximum potentieel: circa 2031. Een doosje van zes is hier geen overkill. Open er elk jaar één en volg hoe hij evolueert. De verschillen per jaar zijn opmerkelijk.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met de gewone Giennois Rouge?
De Giennois Rouge is Julie's toegankelijke tafelwijn: fris, direct, gemaakt om jong te drinken. De Réserve is andere koek: strengere druivenselectie, houtrijping, meer structuur en bewaarkarakter. Als de Giennois Rouge de fles is die je opentrekt zonder na te denken, is de Réserve de fles die je wegzet en vergeet tot het moment dat hij klaar is.
Waarom Pinot Noir én Gamay?
Pinot Noir geeft elegantie, structuur en fijn rood fruit. Gamay geeft levendigheid, kleur en fruitige expressie. Samen geven ze meer dan één druif alleen: Pinot Noir zorgt voor het bewaarkarakter, Gamay voor de toegankelijkheid van het fruit. Julie combineert ze bewust: de blend geeft de wijn zowel diepgang als charme.
Is deze wijn nu al drinkbaar?
Technisch ja, maar het is niet het beste moment. De 2023 is jong en gesloten: je proeft de potentie, maar niet het volledige plaatje. Als je nu wil drinken: decanteren minstens een uur, liever twee. Beter advies: leg hem weg tot 2026, dan begint hij open te gaan.
Geeft de Gamay de wijn niet een te licht karakter?
Logische vraag: Gamay staat bekend van Beaujolais, en dat roept associaties op met licht, fruitig en direct. Maar Gamay is hier in een ander register. Op de kalkrijke bodems van Giennois, in combinatie met Pinot Noir en een rijping op hout, geeft Gamay vlezige structuur en donker fruit, niet de luchtige kant van Beaujolais, maar diepgang en expressie. De Pinot Noir houdt alles in balans met elegantie en zuren; samen maken ze een wijn die meer is dan de som der delen.
Hoe verhoudt dit zich tot Sancerre Rouge?
Stijlverwant, maar niet hetzelfde. Sancerre Rouge is 100% Pinot Noir: strakker, eleganter, met meer nadruk op mineraliteit. De Réserve is een blend met Gamay, wat hem iets voller en toegankelijker maakt, en het hout geeft meer structuur dan een standaard Sancerre Rouge. Voor wie Sancerre Rouge te duur vindt maar wel die Loire-Pinot elegantie zoekt, is dit een serieus alternatief.
Waarom deze wijn bij Wit & Rood
Dit is de wijn waarmee Julie laat zien wat ze als roodwijnmaakster kan. Niet de makkelijke keuze, niet de toegankelijke fles voor elke avond, die is er ook. Dit is haar statement: zorgvuldige selectie, houtrijping, bewaarkarakter. Precies het soort wijn dat ik zoek bij de producenten die ik importeer.
Dit is geen wijn voor het terras, maar voor aan tafel. Koop hem nu, leg hem weg, en open hem op het moment dat hij er klaar voor is. Dat geduld wordt beloond.
De wijn die Julie's roodwijnmakerschap het best laat zien. Bekijk alle wijnen van Cave Nerot.
