Les Pucelles: mijn favoriet van de twee Premier Crus
De Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles 2023 van Domaine Jomain is van de twee Premier Crus in het assortiment mijn absolute favoriet. Domaine Jomain maakt Les Combettes én Les Pucelles – beide topwijngaarden – maar Les Pucelles is eleganter, verfijnder, luchtiger. Waar Les Combettes kracht en volheid geeft, biedt Les Pucelles finesse en spanning. Het verschil proef je direct.
Les Pucelles grenst direct aan Bâtard-Montrachet Grand Cru – topligging, top-terroir. Dit is één van de drie beste Premier Crus van Puligny-Montrachet (samen met Les Combettes en Les Folatières). De grote huizen weten het ook: Domaine Leflaive vraagt €700-925 voor hun Les Pucelles. Olivier Leflaive €410+. Jean Chartron €375+. Domaine Jomain? €96,95. Dezelfde wijngaard, dezelfde kwaliteit, geen grote marketingmachine.
Dit is de kracht van een klein familiebedrijf. Domaine Jomain heeft geen Parijse PR-bureau, geen internationale distributeurs, geen geld voor glossy magazines. Broers Philippe en Christophe (en zus Catherine) maken gewoon uitzonderlijke wijn en verkopen hem tegen eerlijke prijzen. Voor liefhebbers van grote Bourgogne die geen fortuin willen betalen voor een etiket, is dit de kans.
Les Pucelles: het terroir van “de maagden”
Les Pucelles – letterlijk “de maagden” – dankt zijn naam aan een middeleeuws verhaal. De Seigneur de Puligny had meerdere kinderen: zijn wettige erfgenaam kreeg Chevalier-Montrachet, zijn bastaardzoon kreeg Bâtard-Montrachet, en zijn dochters kregen Les Pucelles. Of het verhaal klopt? Geen idee. Maar het vertelt wel iets over de status van deze wijngaard – eeuwenlang erkend als top-terroir.
Domaine Jomain bezit 1,06 acres (0,43 hectare) in Les Pucelles, aangeplant in 1968 – inmiddels 57 jaar oude wijnstokken. Het rendement is streng gelimiteerd op 40 hectoliter per hectare (gemiddeld voor alle Puligny-Montrachet Premier Crus) – veel lager dan de wettelijk toegestane 55 hl/ha. Dit zorgt voor geconcentreerde bessen met intense aromatische expressie.
Les Pucelles ligt op 230-390 meter hoogte, met oostelijke expositie. De bodem is verschillende lagen en dieptes kalksteen met mergel – argilo-calcaire – rijk aan kleine kiezels die zorgen voor uitstekende drainage. De wijnstokken moeten diep wortelen voor water en voedingsstoffen.
De nabijheid van de Grand Crus zorgt voor een uniek microklimaat: warme, goed doorlatende bodems die ‘s nachts warmte reflecteren. Dit resulteert in wijnen met iets minder zuurgraad dan hoger op de helling, maar met des te meer aromatische zachtheid en diepgang. Les Pucelles produceert wijnen die elegant zijn, nootachtig, met een subtiele zoete toets. Minder breed en ampel dan Les Combettes, maar verfijnder, luchtiger, met meer spanning.
Vinificatie: geduld en precisie
Domaine Jomain werkt volgens traditionele Bourgondische methoden, met minimale interventie:
- Handmatige oogst – selectie in kleine kratten, strikte selectie in de wijngaard
- Pneumatische pers – zachte persing, behoud van puurheid
- Individuele vatselectie – per partij wordt de combinatie bepaald van nieuw, tweede- en derde-jaars vaten. Nooit meer dan 25% nieuw eiken
- Rijping 10-12 maanden in barriques – maximaal 25% nieuw Frans eiken, rest gebruikt hout
- Uitgebreide batonnage – intensief roeren van de lies tijdens malolactische gisting. De lies (dode gistcellen) ruimen zuurstof op, wat natuurlijke bescherming geeft tegen oxidatie. Hierdoor is minder SO₂ (sulfiet, conserveermiddel) nodig. Dit verbetert textuur en reduceert chemisch gebruik
- Geraakt, gefijnd, terug in vat – in het voorjaar na de oogst, gebotteld in september
- Minimale of geen filtering – behoud van aromatische complexiteit
Het domaine werkt volgens ‘la lutte raisonnée’ – beredeneerde wijnbouw. Geen certificaat, maar wel bio-alternatieve behandelingen voor wijnstok en bodem in plaats van chemicaliën waar mogelijk. Handmatige oogst, zorgvuldige eco-vriendelijke praktijken. Het resultaat is puur, elegant, met terroirexpressie voorop.
Proefnotities
Kleur: Helder licht goudgeel met groene reflecties – karakteristiek voor jonge Puligny-Montrachet Premier Cru.
Neus: Complex en verfijnd. Eerste indruk: viooltjes, acacia, witte bloemen. Daarna rijp wit fruit – peer, perzik, licht exotisch (lychee). Subtiele honing, lichte toast van het hout, maar niet dominant. Onderliggend een minerale precisie – vuursteen, krijt.
Smaak: Breed en harmonieus in de aanval, maar behoud van spanning. Rijpe peer, citrus (grapefruit, citroen), lichte toast. De midpalate toont elegante mineraliteit – kalkachtig, fris, precies. Zijdezachte textuur door de batonnage en rijping op lies, maar nooit zwaar of log. Perfecte balans tussen fruit, hout, zuren en mineraliteit.
Afdronk: Lang, elegant, gelaagd. Subtiele nootachtige toets (amandel) – typerend voor Les Pucelles. De mineraliteit blijft hangen, fris en zuiver. Geen bitterheid, geen hardheid, alleen finesse.
Combineer met deze gerechten
Les Pucelles vraagt om verfijnde gerechten die de elegantie en complexiteit van de wijn respecteren:
- Luxe visgerechten – filets van zeetong ‘à la dieppoise’, gegrilde tarbot met beurre blanc
- Schaaldieren – rivierkreeftstoofpot, kreeft ‘à l’américaine’, zeeduivel met saffraan
- Gevogelte – kip met truffelsaus, poularde de Bresse met romige champignons
- Kalfsvlees – feuilleté van kalfszwezerik, kalfsoester met witte wijnsaus
- Kazen – zachte kazen zoals Brie de Meaux, Chaource, jonge Comté
De wijn is jong ideaal bij lichte, verfijnde gerechten. Met enkele jaren rijping harmonieert hij prachtig met krachtigere smaken zoals truffel of gegrild vlees met jus.
Serveren en bewaren
Serveertemperatuur: 11-13°C – fris maar niet ijskoud. Te koud maskeert de aromatische complexiteit.
Decanteren: Ja, absoluut. Een jonge Premier Cru Bourgogne vraagt om tijd en lucht. Decanteren 1-2 uur voor serveren, of substantiële ademtijd in een groot glas (30-60 minuten). De wijn opent zich geleidelijk en toont steeds meer diepgang, complexiteit en integratie van het hout.
Bewaarpotentieel: De 2023 is nu al prachtig (2025-2026), maar heeft een mooie toekomst. Drink hem jeugdig voor frisheid en fruit (2025-2028), of bewaar 10-15 jaar voor extra diepgang en tertiaire aroma’s (honing, noten, gedroogde kruiden). De 2023-vintage heeft medium-term aging potential – toegankelijk jong, met elegante evolutie over 10-15 jaar.
Bewaarcondities: Donker, koel (12-15°C), liggende flessen, stabiele vochtigheid.
Veelgestelde vragen
Waarom is Les Pucelles zo veel goedkoper dan Leflaive?
Domaine Leflaive vraagt €700-925 voor hun Les Pucelles. Olivier Leflaive €410+. Jean Chartron €375+. Domaine Jomain vraagt €96,95. Waarom? Het is dezelfde wijngaard, hetzelfde terroir, vergelijkbare kwaliteit. Het verschil zit niet in de wijn, maar in de business.
Leflaive is een iconisch huis met internationale distributie, Parijse PR, glossy magazines, cultaanhang. Hun naam op het etiket rechtvaardigt de prijs – niet per se de inhoud van de fles. Domaine Jomain is een kleine familieonderneming zonder marketingbudget. Broers Philippe en Christophe maken fantastische wijn, verkopen direct, en houden de prijs eerlijk. Voor wie de wijn drinkt in plaats van het etiket, is dit de keuze.
Wat is het verschil tussen Les Pucelles en Les Combettes?
Domaine Jomain heeft beide Premier Crus in het assortiment. Les Combettes is krachtiger, voller, breder – meer body, meer structuur. Les Pucelles is eleganter, verfijnder, luchtiger – meer finesse, meer spanning. Het is het verschil tussen kracht en elegantie.
Mijn voorkeur? Les Pucelles. Ik houd van die luchtige, verfijnde stijl. De spanning, de mineraliteit, de subtiele nootachtige toetsen. Les Combettes is ook prachtig, maar Les Pucelles raakt me meer. Het is persoonlijk.
Kan ik deze wijn bewaren?
Ja, absoluut. Les Pucelles heeft mooi bewaarpotentieel – 10-15 jaar zonder problemen, bij goede bewaring zelfs 15-20 jaar. De 2023 is nu al heerlijk (fris, fruitig, elegant), maar met tijd ontwikkelt zich meer complexiteit: honing, noten, gedroogde kruiden, lichte petrol-toetsen.
De vraag is: wil je hem nu drinken of bewaren? Ik drink meestal binnen 5 jaar – ik heb geen geduld. Maar als je wél geduld hebt, wordt je beloond.
Is dit een Grand Cru?
Nee, Les Pucelles is een Premier Cru. Maar – en dit is belangrijk – het grenst direct aan Bâtard-Montrachet Grand Cru. De kwaliteit van de beste Premier Crus (Les Pucelles, Les Combettes, Les Folatières) is soms vergelijkbaar met Grand Crus. Het verschil is historisch en administratief, niet per se kwaliteit.
Sommige kenners beweren dat Les Pucelles eigenlijk Grand Cru-waardig is. Daar doe ik niet aan mee – dat is wijnsnobisme. Maar het vertelt wel iets: dit is een topwijngaard met uitzonderlijke potentie.
Hoeveel produceren ze hiervan?
Beperkt. Domaine Jomain heeft een kleine oppervlakte in Les Pucelles (1,06 acres / 0,43 hectare), en Premier Cru-rendementen zijn streng gelimiteerd op 40 hl/ha. Dat betekent weinig flessen per jaar. Les Pucelles is zeldzaam, en de allocatie naar Nederland is klein.
Ik krijg enkele tientallen flessen per jaar – dat is het. Als je Les Pucelles wilt, moet je snel zijn. Dit is geen wijn die je “later nog wel” koopt.
Waarom deze wijn bij Wit & Rood
De Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles 2023 van Domaine Jomain is de reden dat ik dit werk doe. Dit is een Premier Cru uit een topwijngaard, gemaakt door een fantastisch familiebedrijf, verkocht tegen een eerlijke prijs. Geen marketingbullshit, geen inflated ego’s, geen kunstmatige schaarste. Gewoon uitzonderlijke wijn.
Domaine Jomain is geen celebrity-wijnmakerij. Ze staan niet in glossy magazines, ze hebben geen Instagramvolgers, ze winnen geen prijzen op fancy competitions. Broers Philippe en Christophe (en zus Catherine) maken gewoon prachtige Bourgogne, jaar in jaar out, met respect voor hun terroir en hun klanten. En dat is precies wat ik zoek.
Les Pucelles is mijn favoriet van hun twee Premier Crus in het assortiment. Eleganter dan Les Combettes, verfijnder, luchtiger. De mineraliteit, de spanning, de subtiele nootachtige toetsen – het raakt me elke keer. Voor €96,95 krijg je een wijn die bij Leflaive €700-925 kost. Zelfde wijngaard, zelfde kwaliteit, geen markup.
Nu verkrijgbaar bij Wit & Rood voor €96,95. Beperkte allocatie, enkele tientallen flessen per jaar. Bekijk alle wijnen van Domaine Jomain of bestel direct.
