Clos Bourmault 2012: Grand Cru Brut Nature uit een ommuurde wijngaard

Clos Bourmault 2012 is de absolute top van de Christian Bourmault collectie. Een vintage Grand Cru champagne (champagne van 100% Chardonnay) uit een ommuurde wijngaard van minder dan 1 hectare in Avize. Slechts 3000 genummerde flessen wereldwijd. Brut Nature – nul dosage, geen toegevoegde suiker. Traditionele kurk met zegel en henneptouw zoals vroeger. En vintage 2012, een uitzonderlijk jaar in Champagne dat pas in 2023 werd vrijgegeven voor verkoop – 11 jaar rijping voordat Christian hem durfde te verkopen.

Ik kreeg deze champagne bij een bezoek aan Christian aangeboden. Eerlijk? Ik vond de prijs fors. Totdat ik hem proefde. Dit is echt niet normaal. Voor dit geld zo’n champagne – de complexiteit, de diepgang, die eindeloze afdronk. Deze champagne gaat alleen open bij speciale gelegenheden. En die gelegenheden zoek je bewust op om maar een reden te hebben om een fles te openen.

Vorig jaar heb ik mijn laatste 2008 geopend. Die was wel al wat krenterig, maar nog steeds geweldig om te drinken. Dat laat zien wat deze champagnes aankunnen: 15+ jaar bewaren is geen probleem, het is een cadeau aan je toekomstige zelf.

Wat maakt Clos Bourmault zo bijzonder? Het is een combinatie van alles: Grand Cru terroir uit Avize (top van de Côte des Blancs), een Clos (ommuurde wijngaard met uniek microklimaat), vintage 2012 (topjaar), Brut Nature (nul dosage, de smaak van de plek komt maximaal naar voren), en kleine productie (slechts 3000 flessen). Dit is niet zomaar een champagne. Dit is een statement.

Clos Champagne: zeldzaam en uniek

Slechts een handvol wijngaarden in Champagne dragen de status “Clos” – een ommuurde wijngaard met uniek microklimaat. Denk aan Clos du Mesnil (Krug), Clos des Goisses (Philipponnat), Clos Saint-Hilaire (Billecart-Salmon). Dit zijn de absolute topwijngaarden van Champagne, en Clos Bourmault hoort bij die club.

Wat maakt een Clos zo bijzonder? De muur creëert een microklimaat – beschutting tegen wind, warmte-retentie, minder vorstschade. De wijnstokken zijn vaak oud omdat het perceel al generaties lang door dezelfde familie wordt beheerd. En omdat het één specifiek perceel is, krijg je een puurder, specifieker beeld van dat terroir dan bij een assemblage van verschillende wijngaarden.

Clos Bourmault ligt direct boven de kerk in Avize, een Grand Cru dorp aan de top van de Côte des Blancs. De bodem is pure krijt – de beroemde craie d’Avize die Chardonnay zijn krijtachtige mineraliteit en ziltige karakter geeft. De wijngaard beslaat minder dan 1 hectare, met oude wijnstokken die extreem lage opbrengsten geven maar druiven van buitengewone concentratie en complexiteit.

Een bijzonderheid: de plantdichtheid in deze Clos is veel hoger dan normaal. Dat betekent meer wijnstokken per hectare, wat zorgt voor competitie tussen de stokken. Ze moeten harder werken voor water en voedingsstoffen, wat resulteert in kleinere druiven met meer concentratie. Het is duurder om te beheren (meer stokken = meer werk), maar het resultaat is druiven met meer intensiteit.

Christian vinifieert dit perceel apart sinds 2005. Niet elk jaar wordt gedeclasseerd als vintage – alleen in uitzonderlijke jaren. 2012 was zo’n jaar. De wijnstokken worden biologisch bewerkt (niet gecertificeerd, maar wel volgens biologische principes), er wordt handmatig geoogst, en de vinificatie gebeurt in Bourgondische barriques met batonnage voor extra body en complexiteit.

De fles zelf is ook bijzonder: genummerd, traditionele kurk met zegel en henneptouw zoals vroeger. Dit is geen moderne marketing, dit is traditioneel vakmanschap zoals het bedoeld is.

Vinificatie: geduld en precisie

• 100% Chardonnay van oude wijnstokken uit de Clos Bourmault wijngaard in Avize, Grand Cru
• Vintage 2012 – alleen gemaakt in uitzonderlijke jaren
• Handmatige oogst in kleine kratjes voor optimale selectie
• Spontane fermentatie met eigen natuurlijke gisten
• Rijping in Bourgondische barriques van 225 liter gedurende 8 maanden
• Batonnage – regelmatig opslingeren van de gistcellen voor extra body en complexiteit
• Geblokkeerde malolactische gisting – het scherpe appelzuur blijft behouden voor frisheid en bewaarpotentieel
• Minimaal 9 jaar rijping sur lie in fles voor diepgang en mooie fijne belletjes
• Brut Nature dosage – 0 gram toegevoegde suiker, de smaak van de plek komt puur naar voren
• Traditionele kurk met zegel en henneptouw
• Genummerde flessen – slechts 3000 stuks wereldwijd
• Biologische werkwijze in wijngaard en kelder

2012 was een uitzonderlijk jaar in Champagne. Na een moeilijk begin met vorst, hagel en ziektedruk, draaide augustus alles om. Droog, warm weer gaf perfecte rijping. De oogst was klein maar van buitengewone kwaliteit. Chefs de cave van grote huizen als Ruinart, Roederer en Moët & Chandon vergeleken 2012 met legendarische vintages als 1996, 2002 en zelfs 1990.

De druiven hadden een potentieel alcohol van 10,6% (zeer hoog voor Champagne) en een zuurgraad van 7,8 g/l (perfect voor balans en bewaarpotentieel). Dit zijn de cijfers waar champagnemakers van dromen: rijpe druiven met levendige zuren. Het resultaat: wijnen met concentratie, complexiteit en de structuur om decennia te bewaren.

Christian besloot dit jaar te declasseren als vintage voor Clos Bourmault. Na 8 maanden rijping in barriques met batonnage, ging de champagne op fles voor minimaal 9 jaar rijping sur lie. De champagne werd pas in 2023 vrijgegeven voor verkoop – 11 jaar na de oogst. Christian wilde wachten tot de champagne perfect was. De malolactische gisting werd geblokkeerd om de frisheid en het bewaarpotentieel te maximaliseren. En geen dosage – nul gram suiker. Dit betekent dat alles perfect moet zijn. Bij Brut Nature kan je nergens achter wegduiken.

Proefnotities

Kleur: Intens goudgeel met groene reflecties. Aanhoudende mousse met fijne, kleine belletjes die tot in het glas blijven opstijgen.

Neus: De opening is complex en gelaagd: gedroogd fruit (abrikoos, vijg), brioche, geroosterde hazelnoot, honing, acacia bloemen. Met lucht ontwikkelen zich diepere aroma’s: paddenstoelen, sous-bois (bosgrond), witte truffel, en die kenmerkende krijtachtige mineraliteit van Avize. De houtrijping geeft een subtiele rokerige ondertoon, maar blijft perfect geïntegreerd. Dit is geen jonge, fruitige neus – dit is een neus met ontwikkeling, met geschiedenis.

Smaak: Vol en rijk in de aanzet, met onmiddellijk levendige zuren die frisheid geven. De geblokkeerde malo betekent dat deze zuren scherp en helder zijn – geen zachte melkzuren hier. Smaken van citrus, rijpe peer, amandel, een vleugje honing, gedroogd fruit. De mineraliteit domineert het midden: krijtachtig, bijna ziltig, zoals oesters met citroen. Het hout geeft structuur en een subtiele rokerige ondertoon. De mousse is fijn en persistent. Brut Nature betekent geen suikerzoetheid – alleen pure expressie van terroir en vakmanschap.

Afdronk: Eindeloos. Letterlijk. De afdronk blijft maar doorgaan: mineraal, ziltig, met citrus en een subtiele bitterheid van amandel. Dit is de ster van deze champagne – de afdronk evolueert, verandert, blijft je vragen om nog een slok. Bij Brut Nature heb je geen suiker die de afdronk afrondt, dus de afdronk moet uit zichzelf goed zijn. En bij Clos Bourmault klopt dat volledig.

Specificaties:
– Dosage: 0 g/l (Brut Nature)
– Vintage: 2012
– Productie: 3000 genummerde flessen

Combineer met deze gerechten

Clos Bourmault is een gastronomische champagne die vraagt om bijzondere gerechten. De Brut Nature dosage en levendige zuren maken hem perfect voor rijke, intense smaken:

• Zeeuwse oesters – De klassieke combinatie. De ziltige mineraliteit van de champagne versterkt de ziltigheid van de oesters. Pure harmonie.
• Rauw schelpdieren – Sint-jakobsschelpen, langoustines, kreeft. De frisheid van de champagne snijdt door de romigheid.
• Kreeft met champagnesaus – Rijke, boterzachte saus met de mineraliteit van Brut Nature. Perfect gebalanceerd.
• Truffelrisotto – De aardse tonen van truffel matchen de ontwikkelde aroma’s van de champagne. Sous-bois ontmoet sous-bois.
• Foie gras – Foie gras terrine of gebakken foie gras met appel. De frisheid van de champagne balanceert de rijkdom van de lever.
• Oude Comté – Comté van 36 maanden met kristallen. De nootachtige, umami smaken van oude kaas matchen de complexiteit van oude champagne.
• Geroosterde kip met truffeljus – Klassiek en verfijnd tegelijk. De champagne tilt het gerecht naar een hoger niveau.
• Solo als aperitief – Bij bijzondere momenten. Dit is een champagne die vraagt om aandacht, om tijd, om waardering.

Dit is geen champagne voor doordeweekse avonden. Dit is een champagne voor verjaardagen, jubilea, bijzondere diners, succesvolle afsluitingen van zakelijke deals. Momenten die je bewust opzoekt om maar een reden te hebben om deze fles te openen.

Serveren en bewaren

Serveertemperatuur: 10-12°C is ideaal. Iets warmer dan non-vintage omdat je de complexiteit en ontwikkeling wilt proeven. Te koud en je mist de gedroogde vruchten, de sous-bois, de honing. Te warm en de frisheid verdwijnt. Haal de fles 30-45 minuten voor serveren uit de koelkast.

Glaswerk: Gebruik een tulpvormig champagneglas of zelfs een Bourgogne glas. Clos Bourmault heeft genoeg complexiteit om in een groter glas te evolueren. Het grotere oppervlak laat de aroma’s beter ontwikkelen. Geen flutes – te klein, te smal.

Decanteren: Kan, maar hoeft niet. Bij oude vintage champagne (12+ jaar) kun je decanteren om eventuele reductieve aroma’s te laten vervliegen en de champagne te laten openbloeien. Maar Clos Bourmault is al mooi open. Dit is een persoonlijke keuze.

Drinkvenster: Nu tot 2032 of langer. De champagne is nu prachtig – complex, ontwikkeld, mineraal. Maar bewaren zal meer tertiaire aroma’s geven: meer honing, meer gedroogd fruit, meer sous-bois. De frisheid blijft door de geblokkeerde malo en hoge zuren. Vorig jaar heb ik mijn laatste 2008 geopend – die was wel al krenterig maar nog steeds geweldig om te drinken. Dat geeft aan: deze champagnes kunnen 15-20 jaar aan.

Bewaaromstandigheden: Liggend, donker, bij 12-14°C met constante temperatuur. Trillingen vermijden. Vintage champagne vraagt meer zorg bij bewaring dan non-vintage. De traditionele kurk met zegel en henneptouw is perfect voor langdurige bewaring.

Veelgestelde vragen

Wat betekent “Clos” bij champagne?

Een Clos is een ommuurde wijngaard met uniek microklimaat. In Champagne zijn er maar een handvol: Clos du Mesnil (Krug), Clos des Goisses (Philipponnat), Clos Saint-Hilaire (Billecart-Salmon), en Clos Bourmault (Christian Bourmault).

Waarom is dit bijzonder? De muur creëert beschutting tegen wind, houdt warmte vast, beschermt tegen vorst. De wijnstokken zijn vaak oud omdat het perceel al generaties lang door dezelfde familie wordt beheerd. En omdat het één specifiek perceel is, krijg je een puurder, specifieker beeld van dat terroir dan bij een assemblage van verschillende wijngaarden.

Clos Bourmault ligt direct boven de kerk in Avize, Grand Cru. De wijngaard beslaat minder dan 1 hectare. De bodem is pure krijt – de beroemde craie d’Avize die Chardonnay zijn krijtachtige mineraliteit geeft. Christian vinifieert dit perceel apart sinds 2005, alleen in topjaren.

Waarom Brut Nature in plaats van Extra Brut of Brut?

Brut Nature betekent nul dosage – geen toegevoegde suiker. Extra Brut is 0-6 g/l, Brut is 0-12 g/l. Bij Clos Bourmault kiest Christian voor Brut Nature omdat hij wil dat het terroir puur spreekt, zonder suiker die de smaak afrondt of verbergt.

Dit is moeilijker dan het lijkt. Bij 0 dosage kan je nergens achter wegduiken. De druiven moeten perfect rijp zijn, de vinificatie perfect gecontroleerd, de rijping perfect getimed. Elke fout wordt blootgelegd. Maar als het klopt – zoals bij Clos Bourmault – krijg je een champagne met maximale helderheid, frisheid en waar de smaak van de plek puur naar voren komt.

Het betekent ook dat de champagne droger proeft. Geen suikerzoetheid, alleen fruitrijpheid. De afdronk is langer en mineraler. En de champagne past beter bij voedsel – geen suiker die met gerechten botst.

Voor mij persoonlijk is Brut Nature de ultieme test: kan de wijnmaker een champagne maken die zonder dosage nog steeds gebalanceerd, complex en verleidelijk is? Bij Clos Bourmault is het antwoord: ja.

Was 2012 echt zo’n goed jaar in Champagne?

Absoluut. 2012 wordt door velen gezien als een van de beste vintages van het nieuwe millennium, vergelijkbaar met 1996, 2002 en 2008.

Het jaar begon slecht: vorst, hagel, ziektedruk. Veel wijnbouwers waren bang voor een rampjaar. Maar augustus draaide alles om. Droog, warm weer gaf perfecte rijping. De oogst was klein (vaak 50% van normale opbrengsten) maar van buitengewone kwaliteit.

Jean-Baptiste Lécaillon van Louis Roederer zei: “The quality is outstanding. It is a great vintage. Probably better than 1996.” Frédéric Panaiotis van Ruinart vergeleek 2012 met 2002, 1990 en 1952 – allemaal legendarische jaren. Charles Philipponnat zei: “somewhere between 1959, 1990 and 2002, two of Champagne’s greatest vintages.”

De cijfers bevestigen dit: potentieel alcohol van 10,6% (zeer hoog) en zuurgraad van 7,8 g/l (perfect voor balans). Dit zijn de cijfers waar champagnemakers van dromen. En de proefresultaten nu, 12+ jaar later, bevestigen de verwachtingen: 2012 is inderdaad een legendarische vintage.

Hoe verschilt Clos Bourmault van Les Fêtes?

Beide zijn vintage champagnes (champagne van 100% Chardonnay) van oude wijnstokken uit Cuis/Avize. Maar er zijn cruciale verschillen:

**Grand Cru vs Premier Cru:** Clos Bourmault komt uit Avize (Grand Cru, top classificatie), Les Fêtes uit Cuis (Premier Cru, één stap lager).

**Clos status:** Clos Bourmault is een ommuurde wijngaard met uniek microklimaat en Clos status. Les Fêtes is een specifiek perceel maar geen Clos.

**Dosage:** Clos Bourmault is Brut Nature (0 dosage), Les Fêtes is Extra Brut (~3 g/l). Dit geeft Clos meer helderheid en mineraliteit.

**Leeftijd wijnstokken:** Clos Bourmault heeft waarschijnlijk oudere wijnstokken (specifieke leeftijd onbekend), Les Fêtes heeft 60+ jaar oude stokken.

**Productie:** Clos Bourmault heeft slechts 3000 genummerde flessen, Les Fêtes heeft waarschijnlijk iets grotere productie (specifiek aantal onbekend).

**Prijs:** Clos Bourmault is duurder (€75,95 vs €59,95) door de Grand Cru status, Clos status, Brut Nature dosage en kleine productie.

**Karakter:** Clos Bourmault is intenser, mineraler, met meer diepgang – een champagne voor bijzondere momenten. Les Fêtes is voller en rijper maar met iets meer toegankelijkheid door de Extra Brut dosage.

Waarom is deze champagne zo duur?

Eerlijk? Toen Christian me deze champagne aanbood, vond ik de prijs ook fors. Totdat ik hem proefde. Dan begrijp je het.

De prijs wordt gerechtvaardigd door:

**Grand Cru Avize:** Top classificatie, beste terroir van de Côte des Blancs.

**Clos status:** Slechts een handvol wijngaarden in Champagne hebben dit. Uniek microklimaat, oude wijnstokken, extreem lage opbrengsten.

**Vintage 2012:** Topjaar, vergelijkbaar met 1996 en 2002. Wordt alleen in uitzonderlijke jaren gemaakt.

**Brut Nature:** 0 dosage betekent dat alles perfect moet zijn. Moeilijker te maken, maar het resultaat is puurder.

**11 jaar rijping:** Pas in 2023 vrijgegeven – 11 jaar na de oogst. Die tijd kost geld en geduld.

**Kleine productie:** Slechts 3000 genummerde flessen wereldwijd. Schaarste drijft prijs.

**Vakmanschap:** Handmatige oogst, spontane fermentatie, barriques met batonnage, traditionele kurk met zegel en henneptouw.

Maar hier wordt het interessant: vergelijkbare vintage Blanc de Blancs (champagne van 100% Chardonnay) van bekende merken kosten vaak €100-150. Denk aan Ruinart Blanc de Blancs (~€100), Taittinger Comtes de Champagne (~€150), of Deutz Blanc de Blancs (~€90). De absolute top-Clos champagnes zoals Krug Clos du Mesnil gaan zelfs richting €800+.

Clos Bourmault zit daar qua vakmanschap tussen in: betere specs dan de bekende merken rond €100 (Clos status, 11 jaar rijping, Brut Nature, oude wijnstokken), maar zonder de marketingkosten van een groot merk. Je betaalt voor de wijn, niet voor de naam op het etiket. Vanuit die hoek bekeken is €75,95 eerlijk geprijsd – misschien zelfs een koopje.

Maar de echte vraag is: is het de prijs waard? Voor mij wel. Dit is een champagne die alleen bij bijzondere gelegenheden wordt ingeschonken. En die gelegenheden zoek je bewust op om maar een reden te hebben om te openen. Dat zegt genoeg.

Waarom deze champagne bij Wit & Rood

Clos Bourmault 2012 is de absolute top van de Christian Bourmault collectie. Niet elk jaar gemaakt, alleen in uitzonderlijke jaren. 2012 was zo’n jaar – vergeleken met legendarische vintages als 1996 en 2002. En het resultaat is een champagne die Gilbert & Gaillard 93/100 gaf en 1001 Dégustations 4 sterren + coup de coeur.

Wat me aanspreekt is de puurheid van deze champagne. Brut Nature betekent nul dosage – geen suiker om achter weg te duiken. Wat je proeft is puur terroir, puur vakmanschap, puur Avize. En bij Clos Bourmault klopt alles: de druiven, de vinificatie, de rijping, de afdronk die maar blijft doorgaan.

Ik kreeg deze champagne bij een bezoek aan Christian aangeboden. Eerlijk? Ik vond de prijs fors. Totdat ik hem proefde. Dit is echt niet normaal. Voor dit geld zo’n champagne – de complexiteit, de diepgang, die eindeloze afdronk. Deze champagne gaat alleen open bij speciale gelegenheden. Verjaardagen, jubilea, bijzondere diners, succesvolle afsluitingen van zakelijke deals. En die gelegenheden zoek je bewust op om maar een reden te hebben om een fles te openen.

Dit is een champagne voor mensen die begrijpen dat kwaliteit zijn prijs heeft, maar ook zijn waarde. Slechts 3000 genummerde flessen wereldwijd. Ik ben de exclusieve importeur voor Nederland, wat betekent directe lijnen, eerlijke prijzen, en de garantie dat elke fles met zorg is geselecteerd en geïmporteerd.

Nu verkrijgbaar bij Wit & Rood – zeer beperkte allocatie door kleine wereldwijde productie van slechts 3000 flessen. Bekijk alle champagnes van Christian Bourmault.