De dagelijkse wijn van het huis
Na de Ginestra en Le Coste di Monforte stond er bij Diego Conterno nog een derde wijn op tafel: de Dolcetto d'Alba DOC 2023 van Diego Conterno. Geen Barolo, geen bewaarkampioen: dit is de fles die je opentrekt omdat het dinsdag is.
Dolcetto is in Piemonte de druif die de Nebbiolo flankeert. Toegankelijker, fruitiger, eerder klaar. Ik noem hem weleens mijn lunchwijn: licht genoeg voor overdag, maar serieus genoeg voor aan tafel. Diego Conterno maakt hem zoals hij alles maakt: op inheemse gisten, zonder shortcuts, Demeter-gecertificeerd op alle percelen. In het warmere 2023 is de Dolcetto extra rond en direct, zonder zijn typische frisheid te verliezen.
Terroir: Bricco Monguglielmo in Monforte d'Alba
De Dolcetto-druiven komen van de wijngaard Bricco Monguglielmo in Monforte d'Alba, op circa 450 meter hoogte met een westelijke expositie. De bodem is klei en kalkmergel: geeft zowel sappigheid als structuur, maar zonder de strengheid van Nebbiolo.
De stokken lopen van 10 tot 55 jaar oud. Die variatie geeft de wijn iets extra's: de jonge stokken leveren fruitigheid en levendigheid, de oudere geven meer diepte en concentratie. Alle wijngaarden van Diego Conterno worden Demeter-gecertificeerd (biodynamisch) beheerd.
Dolcetto rijpt vroeger dan Nebbiolo: in september al, terwijl de Barolo-druiven nog hangen te wachten. Dat vroege plukmoment bewaart de kenmerkende frisheid en bitterheid van de druif, terwijl de warme westexpositie op 450 meter voldoende rijpheid garandeert.
Vinificatie: geduld en precisie
- 100% Dolcetto van Bricco Monguglielmo, stokken 10-55 jaar oud
- Demeter-gecertificeerd (biodynamisch): alle wijngaarden van Diego Conterno
- Vegan
- Handmatige oogst in september
- Vergisting op inheemse gisten in temperatuurgecontroleerd staal, na ontstelen
- 6 maanden rijping in staal en betonnen tanks
- DOC Dolcetto d'Alba
Geen hout voor de Dolcetto, dat is een bewuste keuze. Staal en beton bewaren de primaire fruitigheid en de typische bittere ondertoon van Dolcetto zonder dat houtaroma's het profiel vertroebelen. Zes maanden rijping, dan in de fles. Klaar om te drinken.
Proefnotities
Kleur: Diep robijnrood met paarse reflecties. Jong en expressief.
Neus: Direct en uitnodigend. Paarse en rode vruchten voorop, pruim, blauwe bes en zwarte kers, met drop en warm spice op de achtergrond. Fris en aromatisch open.
Smaak: Vol en rond, met zachte, fijnkorrelige tannines en levendige zuren. Het fruit draagt de wijn: sappig en direct, met een lichte kruidigheid en de typische bittere amandeltoets die Dolcetto kenmerkt.
Afdronk: Middellang en fris, met een droge, licht bittere afronding die uitnodigt tot de volgende slok.
Specificaties:
Bewaarpotentieel: nu op zijn best, houdbaar tot ca. 2029.
Combineer met deze gerechten
- Gegrilde worstjes met polenta: de klassieke Piemontese combinatie bij Dolcetto
- Pasta al pomodoro met basilicum: het fruit van de wijn sluit naadloos aan bij de tomatenzuren
- Paddenstoelenrisotto: de aardse tonen versterken de kruidigheid van de wijn
- Antipasti met salami en coppa: Italiaanse vleeswaren bij een Italiaanse tafelwijn
- Zachte kazen zoals Taleggio: romigheid tempert de bittere afdronk
Serveren en bewaren
Serveertemperatuur: 14-16°C. Iets koeler dan de Barolo's: de fruitigheid en frisheid van Dolcetto komen beter tot hun recht op een lagere temperatuur.
Decanteren: Niet nodig. Dit is een wijn die je gewoon opentrekt.
Bewaren: Nu op zijn best. Dit is precies waarvoor Dolcetto gemaakt is. Kan zich nog enkele jaren mooi houden tot circa 2029, maar de primaire fruitprecisie is nu het sterkst. Niet bewaren voor later; genieten voor nu.
Veelgestelde vragen
Wat is Dolcetto en hoe verhoudt het zich tot Nebbiolo?
Dolcetto en Nebbiolo zijn de twee rode hoofddruiven van Piemonte, maar ze zijn elkaars complement eerder dan tegenpolen. Nebbiolo, de druif van Barolo en Barbaresco, heeft hoge tannines en hoge zuren en heeft jaren nodig om te openen. Dolcetto heeft zachte tannines, mildere zuren dan Nebbiolo en een typische bittere amandeltoets in de afdronk. Het is de druif die je nu drinkt, terwijl de Barolo nog in de kelder rijpt. In Piemonte is Dolcetto de dagelijkse tafelwijn, niet omdat hij minder is, maar omdat hij eerder klaar is.
Waarom smaakt Dolcetto soms bitter?
Die lichte bitterheid in de afdronk is een raskenmerking van Dolcetto, geen fout. Het komt van de polyfenolen in de schillen. Bij een goed gemaakte Dolcetto is die bitterheid aangenaam en droog: vergelijkbaar met de afdronk van goede pure chocolade. Bij deze versie van Diego Conterno is het een fijn sluitstuk op een sappige, fruitige smaak.
Hoe verhoudt deze Dolcetto zich tot de Barolo's van Diego Conterno?
Het zijn drie wijnen van hetzelfde huis, maar drie compleet andere ervaringen. De Ginestra en Le Coste di Monforte zijn Barolo's gebouwd voor de kelder: structureel, complex, geduldig. De Dolcetto is het tegenovergestelde: direct, sappig, nu te drinken. Dezelfde zorg, dezelfde Demeter-certificering, dezelfde wijngaarden, maar een compleet ander drinkmoment.
Waarom deze Dolcetto bij Wit & Rood
Ik importeer de Dolcetto van Diego Conterno omdat hij past bij hoe ik wijn wil drinken op een doordeweekse avond, of bij de lunch. Niet elk glas hoeft een belevenis te zijn. Soms wil je gewoon iets lekkers bij het eten: een wijn die moeiteloos combineert, niet vraagt om een karaf en niet bewaard hoeft te worden.
Diego Conterno maakt geen concessies, ook niet voor zijn dagelijkse wijn.
Dit is de fles die je standaard koud hebt liggen. Bekijk alle wijnen van Diego Conterno.
