Blind gekocht, en daar heb ik een goede reden voor
Eerlijk is eerlijk: deze Barolo DOCG Ravera 2021 heb ik nog niet geproefd toen ik hem bestelde. Walter Abrigo van Abrigo Fratelli mailde me dat ik voor de laatste keer de 2016 kon bestellen. Die kende ik en is briljant. Dus heb ik die bestelling meteen uitgebreid met de nieuwe jaargang.
Blind kopen doe ik normaal niet. Maar 2021 was in de Langhe een sterk seizoen, met veel neerslag in de winter, een warme zomer zonder hittepieken en goede rijping. Dezelfde familie, hetzelfde perceel, een goed jaar - dan durf ik dat risico wel aan.
Wat ik wel weet: er zijn er maar 3.000 flessen van gemaakt. En de eerste beoordelingen bevestigen mijn gok.
Terroir: Ravera, Novello
Ravera ligt in Novello, in het zuidwesten van de Barolo-zone. Het is een MGA - een officieel afgebakende herkomstnaam - en geen kwaliteitsrang zoals een Bourgondische premier cru. Maar Ravera is wel een van de namen die in Barolo steeds vaker vallen.
Het perceel van Abrigo is klein: 0,6 hectare op het zuidoosten. De bodem is diepe kalkhoudende kleimergel met een siltige textuur. Ravera rijpt bovendien wat later dan veel andere Barolo-wijngaarden, wat de frisse, balsamische toon verklaart die de familie typisch Ravera noemt.
In 2021 viel er begin januari recordsneeuw, waarna het jaar steeds droger werd. De late aprilvorst richtte bij Abrigo weinig schade aan. De diepe kleibodem hield genoeg water vast voor een goede rijping, ondanks de droogte.
Vinificatie: geduld en precisie
- 100% Nebbiolo van stokken geplant in 1960, 1980 en 2003, 4.500 per hectare
- Handmatige oogst
- Gekneusd en ontsteeld - daarna 35 dagen schilcontact met geselecteerde gisten
- 18 maanden in groot hout - ongetoaste vaten van 25 tot 35 hectoliter uit de Allier, gemiddeld vijf keer gebruikt. Geen nieuw hout dus
- Minimaal zes maanden flesrijping voor verkoop
- 3.000 flessen in totaal
Proefnotities
Ik heb hem zelf nog niet geopend, dus hier de beschrijving van de producent en van de eerste recensenten.
Kleur: Helder robijnrood met oranje rand.
Neus: Eerst balsamico en munt, dan frambozenconfituur en granaatappel, daarna zoethout, kruidnagel en viooltje. WinesCritic noemt ook geranium, hibiscus, citroenschil en rozenblaadjes.
Smaak: Droog, warm en zacht. Duidelijke zuren en zijdezachte tannines. Medium body - stevig maar niet zwaar.
Afdronk: Lang, met goede sapidità.
WinesCritic gaf hem 92 punten en adviseert hem vanaf 2027 te drinken. Wine Enthusiast gaf 91 punten.
Combineer met deze gerechten
- Brasato al Barolo - rundvlees urenlang gestoofd in rode wijn, de klassieker uit Piemonte
- Hert of ree - de zuren en tannines houden het wild in balans
- Tajarin met truffel of paddenstoelen - het aardse sluit aan op de balsamische neus
- Lamsschouder uit de oven - met rozemarijn en knoflook
- Belegen kaas - Castelmagno of een oude Parmigiano
Serveren en bewaren
Serveertemperatuur: 18°C. Kouder en de tannines voelen hard aan, warmer en de alcohol gaat overheersen.
Decanteren: Ja, 1 tot 2 uur. Zeker als je hem de komende jaren opent.
Bewaren: Nu al te proberen, met lucht. Sweet spot: 2029-2035 - dan zijn fruit en tannines samengekomen en komt het kruidige en balsamische meer naar voren. Let op: Barolo kan rond jaar 5 tot 8 tijdelijk wat gesloten zijn, dat is normaal. Maximum potentieel: circa 2040.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met de Ravera 2016?
Zelfde familie, zelfde perceel, vijf jaar verschil. De 2016 is verder ontwikkeld en nu goed op dronk. De 2021 is jonger - gun hem nog wat tijd. Heb je beide? Drink eerst de 2016.
Is Ravera een cru?
Ravera is een MGA: een officieel vastgelegde herkomstnaam binnen Barolo. Het is geen kwaliteitsrang zoals premier of grand cru in Bourgogne. Wel staat de naam voor een specifieke plek, met een eigen bodem en karakter.
Kan ik hem nu al drinken?
Ja, maar decanteer hem dan 1 tot 2 uur. Wil je hem op zijn best: vanaf 2027, sweet spot 2029-2035.
Waarom zo lang schilcontact?
35 dagen haalt veel kleur, aroma en tannine uit de schillen. Door de rijping in groot, gebruikt hout blijft die tannine fijn en wordt de wijn niet overstemd door hout.
Waarom deze wijn bij Wit & Rood
Ik ken Abrigo Fratelli via hun 2016, en toen die bijna op was, wilde ik deze familie niet kwijt. Een goed seizoen in de Langhe, oude stokken en een werkwijze die niet verandert: dat was voor mij genoeg om de 2021 zonder proeven te bestellen.
Het is geen Barolo die je omverblaast met kracht. Het is er een met frisheid, fijne tannines en een plek in je kelder voor een paar jaar.
Blind gekocht - en ik ben benieuwd of jij hem eerder opent dan ik. Bekijk alle wijnen van Abrigo Fratelli.
