Barbera zoals het zelden gemaakt wordt
Bij Lorenzo Negro draait alles om geduld en ernst – dat leerde ik al bij de S. Francesco, en de Barbera d’Alba Superiore “La Nanda” 2022 bewijst dat diezelfde aanpak net zo goed werkt voor Barbera als voor Nebbiolo. “La Nanda” is vernoemd naar Lorenzo’s moeder – geen technische cuvée-naam, maar een persoonlijke hommage. Zijn meest ambitieuze Barbera.
Fris, fruitig, eenvoudig: dat is het beeld van Barbera. De La Nanda is dat niet.
De oudste en best gepositioneerde Barbera-stokken van het domein, 24 maanden rijping in eikenhout, 10-15 jaar bewaarpotentieel. Dit is de ambitieuze kant van Barbera, met dezelfde filosofie als de Nebbiolo’s in het assortiment, maar met een heel ander druifkarakter. Barbera heeft van nature hoge zuren en weinig tannines. Dat klinkt eenvoudig; in de handen van Lorenzo wordt het een wijn met structuur, concentratie en een afdronk die je niet snel vergeet.
Net als de S. Francesco vraagt ook deze wijn om lucht en tijd. Open hem ruim van tevoren – een uur in de karaf is een minimum. Dan begint hij pas te laten zien wat hij is.
Terroir: kleileem en de oudste Barbera-stokken van het domein
De La Nanda komt van de oudste en best gepositioneerde Barbera-percelen van Lorenzo Negro, op kleileembodems met zuidelijke expositie. Kleileem geeft concentratie en structuur – het houdt vocht vast en dwingt de wijnstokken diep te wortelen. Gecombineerd met de leeftijd van de stokken geeft dat druiven met lage opbrengst en hoge intensiteit.
Barbera op deze bodems en van deze stokken gedraagt zich anders dan jonge Barbera van zandige percelen: rijker, dieper, met meer ruggengraat. De levendige zuren die Barbera typeert blijven intact, maar er is nu ook iets om tegenaan te duwen.
Vinificatie: geduld en precisie
- 100% Barbera van de oudste stokken van het domein, handmatige oogst half oktober
- Ontsteeld en vergist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur
- 15-18 dagen maceratie voor extractie van kleur, aroma’s en structuur
- 12 maanden rijping in 225L Franse eiken barriques
- 12 maanden rijping in 25hl grote Franse eiken vaten
- Meerdere jaren flesrijping voor harmonie en integratie
Dezelfde aanpak als de S. Francesco: eerst barriques voor structuur en kruidigheid, dan grote vaten voor integratie zonder extra houtinvloed. Het verschil is de druif: Barbera reageert anders op hout dan Nebbiolo. De zuren van Barbera houden de wijn levendig, ook na 24 maanden hout. Het resultaat is een wijn die krachtig is maar nooit zwaar voelt.
Proefnotities
Kleur: Diep robijnrood met uitgesproken paarse reflecties, een intense kleur die de concentratie van de oude stokken weerspiegelt.
Neus: Complex en uitnodigend. Geconcentreerd rood fruit (kers, framboos) met kruidnagel, laurier en cacao. Subtiele kruidige houttoetsen op de achtergrond. Bij aeratie komen aardse tonen van tabak en leer naar voren; de wijn heeft iets te vertellen, maar neemt de tijd.
Smaak: Geconcentreerd maar levendig. Rijp donker fruit met de typische levendige zuren van Barbera die frisheid en spanning geven. Zachte houtinvloed geeft structuur zonder te overheersen. Ronde, geïntegreerde tannines, meer dan je van Barbera verwacht. De balans tussen kracht en frisheid is precies goed.
Afdronk: Lang en kruidig, met peper, laurier en zoethout. De frisheid van Barbera blijft tot het einde aanwezig, verrassend doordrinkbaar voor zijn intensiteit.
Specificaties:
– Bewaarpotentieel: 2025-2036+, sweet spot 2031-2036
Combineer met deze gerechten
Lorenzo’s eigen aanbevelingen als leidraad:
- Haas met civet – de klassieker bij Barbera Superiore, en niet voor niets
- Bollito misto – gekookt gemengd vlees met mostarda, traditioneel Piëmontees
- Lasagna – rijke vleessaus die de structuur van de wijn aankan
- Brasato al Barbera – rundvlees gestoofd in La Nanda zelf
- Truffelrisotto of porcini-pasta – aardse tonen die perfect aansluiten
Serveren en bewaren
Serveertemperatuur: 14-16°C. Niet te warm; de frisheid van Barbera is een kwaliteit die je wilt bewaren.
Decanteren: Sterk aangeraden. Minimaal een uur in een karaf, liever meer. Net als de S. Francesco vraagt ook deze wijn om lucht en tijd om zich te openen. Direct uit de fles is hij gesloten; na een uur in de karaf begint hij pas te laten zien wat hij is.
Bewaren: Nu toegankelijk, met primair donker fruit en duidelijke houtkruidigheid; ruim decanteren is aan te raden. Tussen 2027 en 2031 integreren de zuren en de hout-tannines verder met het fruit en wordt de wijn ronder. Sweet spot: 2031-2036, met tertiaire tonen van tabak, leer, gedroogde kruiden, laurier en zoethout, terwijl de levendige zuren de wijn fris en doordrinkbaar houden. Maximum potentieel: 2036 en verder.
Veelgestelde vragen
Wat betekent “Superiore” bij Barbera?
De classificatie “Superiore” vereist minimaal 12 maanden rijping, een hoger minimaal alcoholpercentage en doorgaans lagere opbrengsten van betere percelen. Het is een kwaliteitsindicatie, niet elke Barbera verdient dit label. De La Nanda gaat ver boven het minimum: 24 maanden hout, oudste stokken van het domein, 30+ maanden productietijd voor verkoop.
Hoe verschilt Barbera van Nebbiolo?
Beide zijn typisch Piëmontees, maar fundamenteel anders van karakter. Nebbiolo heeft hoge tannines en vraagt decennia om te integreren, precies waarom Barolo en de S. Francesco zoveel geduld vragen. Barbera heeft van nature weinig tannines maar hoge zuren: frisser, toegankelijker, maar bij de La Nanda ook verrassend gestructureerd door de houtrijping. Wie de S. Francesco drinkt voor de kracht en de structuur, drinkt de La Nanda voor de frisheid en de diepgang samen.
Is dit een bewaarwijn of nu drinken?
Beide, maar nu nog niet op zijn beste moment. De 2022 is toegankelijk na uitgebreid decanteren, maar heeft nog jaren voor de boeg. De zuren van Barbera geven hem een uitstekend fundament voor rijping. Over 3-5 jaar integreert alles verder en komen de tertiaire aroma’s los. Drink nu als je benieuwd bent, maar leg er ook een paar weg.
Waarom gebruikt Lorenzo hout bij Barbera?
Omdat Barbera van nature weinig tannines heeft, kan hout structuur toevoegen zonder de wijn te overstemmen. Bij te veel nieuw hout verlies je het fruit, daarom combineert Lorenzo barriques met grote vaten. De barriques geven kruidigheid en structuur in de eerste fase, de grote vaten laten de wijn daarna ademen en integreren. Het resultaat is een Barbera met diepgang die zijn frisheid behoudt.
Waarom deze wijn bij Wit & Rood
Ik importeer de La Nanda als onderdeel van de volledige toprange van Lorenzo Negro, en hij past er perfect in. Niet omdat Barbera glamoureuzer is dan Nebbiolo, maar omdat Lorenzo hem met dezelfde ernst aanpakt. Kleine opbrengsten, lange rijping, echt vakmanschap.
Dit is Barbera voor mensen die weten wat Barbera kan zijn. Vernoemd naar zijn moeder, gemaakt met zijn beste Barbera-stokken, gerijpt zoals zijn Nebbiolo’s. In een regio waar alles om Nebbiolo draait, laat Lorenzo met de La Nanda zien dat Barbera, mits met de juiste stokken en de juiste ernst gemaakt, niet onderdoet.
Hetzelfde niveau als de S. Francesco, maar dan voor Barbera. Bekijk alle wijnen van Lorenzo Negro.
