Duitse bubbels met Champagne-allure: feest voor €18
De Sekt Brut 2023 van Weingut Dillmann is een levendige mousserende wijn van 100% Riesling uit de Rheingau, gemaakt volgens de traditionele methode met minimaal 12 maanden rijping op de lie. Dit is geen doorsnee Sekt – dit is “irre viel Trinkspaß” (waanzinnig veel drinkplezier) in een fles, met de finesse om ook bij formele gelegenheden een briljante indruk te maken.
Perfect alternatief voor Champagne – voor een fractie van de prijs.
Winkeler Hasensprung: toplocatie voor Sekt
De Riesling-druiven komen van Winkeler Hasensprung, een befaamd terroir in de Rheingau met kalkrijke leem- en lössbodems. Dit koelere microklimaat zorgt voor:
- Levendige, hoge zuren (9,1 g/l) – essentieel voor goede Sekt
- Aromatische precisie en finesse
- Mineraliteit en zuiverheid
- Fijne, elegante mousse in plaats van grove bubbels
Dezelfde basis die zorgt voor topkwaliteit Riesling, maakt ook uitzonderlijke Sekt mogelijk.
Vinificatie: traditionele methode met geduld
- 100% Riesling van Winkeler Hasensprung, handmatig geoogst
- Traditionelle Flaschengärung (tweede gisting op fles – zoals Champagne)
- Minimaal 12 maanden rijping op de lie voor fijne bubbels en complexiteit
- Brut-dosage: 9,3 g/l restsuiker (droog maar niet extreem)
- Vegan geproduceerd
- Fijne, kleine bubbels – teken van kwaliteit en lange rijping
De traditionele methode (zoals Champagne) geeft veel fijnere, persistentere bubbels dan de tank-methode. De rijping op de lie voegt brioché-achtige complexiteit toe zonder de frisse Riesling-karakter te overstemmen.
Proefnotities
Kleur: Helder strogeel met fijne, kleine bubbels die elegant en aanhoudend opstijgen
Neus: Fris en uitnodigend met limoen, groene appel, rijpe perzik en gedroogde kruiden. Subtiele hints van brioche en gist van de rijping op de lie.
Smaak: Limoensap en gele vruchten die schuimig opgaan in de mond – druckvoll (vol druk/kracht) maar speels. De zuren zijn present en aangename animierend (aanzettend tot nog een slok), maar tegelijk balanceert en absoluut rond. De mineraliteit van het terroir geeft extra diepte.
Textuur: Fijne, kleine bubbels met romige mousse – teken van lange rijping op de lie.
Afdronk: Elegant en lang met citrus en een vleugje ziltigheid. De frisheid blijft mooi behouden.
Specificaties:
– Alcoholpercentage: 12%
– Restzuiker: 9,3 g/l (brut – droog maar niet schraal)
– Zuurgraad: 9,1 g/l (levendig en fris)
Combineer met deze gerechten
Deze Sekt Brut is veelzijdig inzetbaar – van aperitief tot aan tafel:
- Oesters – klassieke combinatie met de mineraliteit
- Zeevruchten – coquilles, garnalen, kreeft
- Sushi en sashimi – de frisheid past perfect
- Frisse salades – met geitenkaas, burrata of citrusdressing
- Aziatische gerechten – dim sum, Vietnamese spring rolls, pad thai
- Fish & chips – de zuren snijden door het vet
- Lichte kazen – jonge geitenkaas, burrata, zachte brie
- Als aperitief – met nootjes, olijven of borrelhapjes
Serveren en bewaren
Serveertemperatuur: 6-8°C. Goed gekoeld om de frisheid te maximaliseren, maar niet ijskoud (dan proef je niets meer).
Drink of bewaar: Nu perfect om te drinken met maximale frisheid en levendigheid. Kan 3-5 jaar bewaard worden, waarbij de wijn iets romiger en complexer wordt maar frisheid verliest.
Opening: Voorzichtig openen – draai de fles, niet de kurk. Laat de eerste schenk even rusten zodat de bubbels wat kalmeren.
Veelgestelde vragen over Sekt
Wat is het verschil tussen Sekt en Champagne?
Beide worden gemaakt volgens dezelfde traditionele methode (tweede gisting op fles), maar Champagne komt uit de Champagne-regio in Frankrijk en Sekt uit Duitsland. De belangrijkste verschillen: Champagne gebruikt meestal Chardonnay en Pinot Noir, Sekt vaak Riesling. Champagne rijpt gemiddeld langer (15+ maanden vs 9-12 voor Sekt). En natuurlijk het prijsverschil: vergelijkbare kwaliteit Champagne kost €30-50, deze Sekt €18.
Waarom staat er “brut” als er 9,3 g/l suiker in zit?
In de wereld van mousserende wijnen is “brut” de standaard droge stijl met 0-12 g/l restsuiker. Deze 9,3 g/l valt daar precies in. De hoge zuren (9,1 g/l) maken dat je de suiker nauwelijks proeft – de wijn smaakt fris en droog. Ter vergelijking: “extra brut” is 0-6 g/l (zeer droog), “sec” is 17-32 g/l (off-dry).
Wat betekent “traditionelle Flaschengärung”?
Dit betekent “traditionele flessengisting” – dezelfde methode als Champagne. Na de eerste gisting wordt suiker en gist toegevoegd, dan gaat de wijn op fles met een kroonkurk. De tweede gisting gebeurt IN de fles (niet in een tank), wat fijnere, persistentere bubbels geeft. Daarna rijpt de wijn op de lie (dode gistcellen) voor complexiteit. Dit is veel arbeidsintensiever en duurder dan de tank-methode.
Past Sekt bij een brunch?
Absoluut perfect! De frisheid en levendige zuren maken het ideaal voor ontbijt en brunch. Serveer bij eieren Benedict, croissants, vers fruit, of maak er een mimosa van (Sekt + vers sinaasappelsap). De Duitse variant op Buck’s Fizz.
Over Weingut Dillmann: feest en finesse
De broers Marcel en Marius Dillmann leiden Weingut Dillmann met moderne, kwaliteitsgerichte aanpak. Deze Sekt past perfect bij hun filosofie: wijn moet mensen samenbrengen, moet plezier geven, moet “animierend” zijn – aanzetten tot nog een glas. Naast hun passie voor wijn zijn ze fervente techno-fans, regelmatig te vinden op festivals. Die levendige energie proef je terug in deze Sekt: druckvoll (vol power) maar elegant genoeg voor fijne gelegenheden.
Hun motto: “irre viel Trinkspaß” – waanzinnig veel drinkplezier. Dat krijg je hier.
Exclusief verkrijgbaar bij Wit & Rood – Champagne-alternatief voor €17,95. Bekijk alle wijnen van Weingut Dillmann.
