Ik belde voor Barolo en kwam terug met een rode dessertwijn
Walter Abrigo benaderde me met een vraag: wilde ik nog een allerlaatste keer zijn Barolo Ravera 2016 kopen? Natuurlijk wilde ik dat. Alleen bleef het daar niet bij. Het escaleerde een beetje - zo gaat dat als je eenmaal de prijslijst open hebt staan - en voor ik het wist stonden er nog wat dingen op de bestelling. Waaronder deze L'inkanto 2018 van Abrigo Fratelli.
Een rode dessertwijn. Die had ik nog niet. Met de Ratafia van Marizy en de Auslese van Dillmann heb ik twee dessertwijnen in het assortiment, en geen van beide is rood. Dit is nummer drie.
Eerlijk is eerlijk: ik heb hem blind gekocht. Alweer, want bij Abrigo doe ik dat vaker. Maar dit is een familie die al sinds het begin vol inzet op Dolcetto, en wie zijn hele bedrijf op één druif bouwt, maakt daar geen dessertwijn van als het niet de moeite waard is. Van de 350 halve flessen die er zijn, gingen er 12 met mij mee.
Terroir: Diano d'Alba, het hart van de Dolcetto
Diano d'Alba ligt op een kleine 500 meter hoogte, als een balkon tussen de westelijke en oostelijke Langhe. Het is een van de plekken waar Dolcetto echt thuis is. De familie Abrigo woont hier sinds 1935, op de Cascina dei Berfi.
De L'inkanto komt van 1 hectare op het zuidwesten, met stokken die in 1985 zijn geplant, 4.500 per hectare. De bodem is kalkhoudende, kleiige mergel: een witte, jonge grond met een leemachtige textuur.
Het belangrijkste deel van het verhaal is het weer. Deze wijn kan alleen gemaakt worden in warme jaren met weinig regen tijdens de oogst. Dat gebeurt niet elk jaar. Volgens de familie leek 2018 op de klassieke Langhe-jaren van zo'n 20 jaar geleden: geen extreme hitte, geen extreme regen, en daardoor een goede rijping van zowel de suikers als de schillen.
Vinificatie: geduld en precisie
- 100% Dolcetto - van één hectare in Diano d'Alba, stokken uit 1985
- Handmatige, late oogst - eind oktober, als de druiven overrijp zijn (uve stramature)
- Maceratie en gisting - twee weken in totaal, waarvan 4-5 dagen op de schillen bij 25-26°C
- Rijping - vijf maanden op staal, daarna 18 maanden in barrique
- Zoet, niet plakkerig - rond de 80 gram restsuiker per liter
- 350 halve flessen - en alleen in jaren die het toelaten
Proefnotities
Deze moet ik je eerlijk gezegd nog schuldig blijven. Ik kocht hem blind, en ik schrijf hier pas iets over kleur, neus en smaak als ik hem zelf in het glas heb gehad. Online heb ik geen proefnotities van deze wijn kunnen vinden, en ik ga ze niet verzinnen.
Wat ik wel weet: het is een zoete wijn van overrijpe Dolcetto, met rond de 80 gram restsuiker per liter, gemaakt als een rode wijn - op de schillen gegist en daarna anderhalf jaar op barrique. Zodra ik de eerste fles open, vul ik dit aan.
Combineer met deze gerechten
- Pure chocolade - een chocoladetaart of gewoon een paar blokjes na het eten
- Torta di nocciole - de hazelnotentaart uit de Langhe, uit dezelfde heuvels als de wijn
- Gorgonzola Piccante - zoet en zout, de klassieke combinatie
- Stoofpeertjes - rode wijn bij peertjes die in rode wijn gestoofd zijn
- Oude harde kaas - als afsluiter van de kaasplank
Serveren en bewaren
Serveertemperatuur: 14-16°C, de gangbare temperatuur voor een rode dessertwijn. Te warm en de zoetheid gaat overheersen, te koud en het fruit sluit zich.
Decanteren: Niet nodig. Kleine glazen volstaan; een halve fles is genoeg voor vier tot zes personen bij het dessert.
Bewaren: Nu drinkbaar - de 2018 is inmiddels acht jaar oud. Een officieel drinkvenster van Abrigo heb ik niet. Suiker, alcohol en houtrijping maken zoete wijnen in het algemeen goed bewaarbaar, maar hoe lang precies, dat durf ik voor deze wijn niet te zeggen. Een geopende fles zou ik goed afgesloten in de koelkast bewaren en binnen een week of twee leegdrinken.
Veelgestelde vragen
Wat betekent "uve stramature"?
Letterlijk: overrijpe druiven. De Dolcetto blijft tot eind oktober aan de stok hangen, ver na de normale oogst. Daardoor concentreren de suikers zich. Abrigo noemt de wijn zelf hun passito: een project dat ze eerder hadden uitgeprobeerd en dat alleen lukt in warme, droge jaren.
Waarom zijn er maar 350 halve flessen?
Omdat alles klein is aan deze wijn. Eén hectare, een late oogst van overrijpe druiven die weinig sap geven, en alleen in jaren met het juiste weer. Van die 350 heb ik er 12.
Hoe verschilt hij van de andere dessertwijnen bij Wit & Rood?
De Riesling Auslese van Dillmann is wit, licht en fris, gemaakt van druiven met edele rotting en zonder hout. De Ratafia van Marizy is geen wijn maar een vin de liqueur: druivensap dat nooit heeft gegist. De L'inkanto is de enige rode: Dolcetto die op de schillen heeft gegist en daarna anderhalf jaar in barrique lag.
Waarom deze wijn bij Wit & Rood
Ik ging voor de Barolo en kwam terug met een dessertwijn die ik niet had gezocht. Dat is precies hoe ik het liefst inkoop: via mensen die ik vertrouw, en niet via een lijstje dat ik moet afvinken.
Abrigo is een Dolcetto-huis. Ernesto zette er na de wijnbouwschool in Alba vol op in, en de familie maakt er nog steeds hun naam mee. Dat ze van diezelfde druif een dessertwijn maken, alleen in de jaren dat het kan, vind ik een mooi verhaal. Een rode dessertwijn uit Piemonte kom je in Nederland niet vaak tegen.
Ik heb er 12. Van de 350. Bekijk alle wijnen van Abrigo Fratelli.
